Delícia doce

Panqueca light de morango

Ingredientes
Para a massa

● 3 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
● 1 ovo
● 3 col. (sopa) de suco de laranja
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 xíc. (chá) de farinha de trigo Para o recheio
● 15 morangos médios limpos
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● 2 col. (sopa) de amido de milho
● ½ xíc. (chá) de geléia diet de morango
● 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer
Prepare a massa

1. Coloque no copo do liquidificador 2 col. (sopa) de azeite e o ovo. Bata por 5 min. Junte o suco de laranja, o leite e a farinha de trigo e volte a bater até obter um creme liso.

2. Unte uma frigideira com o azeite de oliva restante a cada adição de massa. Leve ao fogo até aquecer.

3. Coloque uma pequena porção da massa, espalhe por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina.

4. Doure a panqueca dos dois lados. Retire e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Prepare o recheio

1. Lave os morangos, tire os cabinhos, parta-os ao meio e reserve.

2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o amido, a geléia e o azeite. Bata até obter um creme homogêneo.

3. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 5 min. ou até formar um creme encorpado.

4. Recheie os crepes com a metade dessa mistura e cubra com a outra metade. Enfeite com os morangos fatiados e sirva em seguida.