quinta-feira, 31 de julho de 2008

Momentos atemporais

Gal Costa canta Tom Jobim e Dolores Duran. No posto abaixo, a letra.

Letras eternas

O que dizer desta obra-prima de Dolores Duran com música magistral de Tom Jobim? E tem gente que gosta de "Créu", Latino e outros lixos...

Por Causa de Você
Tom Jobim
Composição: Tom Jobim e Dolores Duran

Ah, você está vendo só
Do jeito que eu fiquei
E que tudo ficou
Uma tristeza tão grande
Nas coisas mais simples
Que você tocou
A nossa casa querida
Já estava acostumada
Guardando você
As flores na janela
Sorriam, cantavam
Por causa de você
Olhe meu bem nunca mais
Nos deixe por favor
Somos a vida e o sonho
Nós somos o amor
Entre meu bem por favor
Não deixe o mundo mau levá-la outra vez
Me abrace simplesmente
Não fale, não lembre
Não chore meu bem

Puro anos 80

Mais uma pérola dos anos 80. A banda Nenhum de Nós foi mais uma famosa banda de uma música. No caso deles, 2: Camila e O astronauta de mármore (Versão de uma música do David Bowie). Mas, como recordar é viver, um vídeo de Camila.


Sabores

Sardinha com brócolis e creme de pimentão

Ingredientes
3 colheres (sopa) creme de leite light.
1 pimentão amarelo pequeno picado.
1 maço médio Buquês de brócolis-ninja.
4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol.
1/2 maço folhas de salsinha picadas.
8 filés médios de sardinha.
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto.

Modo de Preparo
1 - Tempere os filés de sardinha com o sal e reserve.
2 - Bata por 3 minutos a salsinha no processador com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 100 ml de água e o sal. Espalhe em uma assadeira refratária, arrume as sardinhas e polvilhe a pimenta-do-reino.
3 - Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 10 minutos ou até as sardinhas ficarem macias. Retire do forno e reserve.
4 - Cozinhe os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
5 - Cozinhe o pimentão em uma panela com ½ litro de água fervente por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e bata o pimentão no liquidificador com o creme de leite e o sal.
6 - Sem parar de bater, adicione em fio (gota a gota) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
7 - Montagem: arrume nos pratos as sardinhas e disponha os brócolis. Sirva com o creme de pimentão e regue com o azeite de oliva restante.

segunda-feira, 28 de julho de 2008

Palavras

DESCRIÇÃO DE UM SONHO

Chamo minha loucura pelo nome.
Em vão. O grito cai na sua surdez fria e some, morre;

esvaece pelo ar, ocultando- se no mundo,
fugindo de minha presença.
Cato minha loucura pela mão,
tento embalá- la em ritmo eterno
para findarmos no poente,
deitados no horizonte,
vendo o universo passar.
Beijo minha loucura na boca.
Faço poesia em seus lábios e declamo- a em seu corpo nú.
Cada poro, estrofe de delírios imensuráveis.
Pratico minha ode e me encontro em você,
uno- me às suas carnes e
esvaio- me em orgasmo rimado,
de poemas concretos e surrealistas.
O seu prazer rasga a minha pele e
crava as unhas em mim
(como fosse esta paixão a libertação da alma) e
suamos sonetos shakesperianos.
Que nossos corpos se esfacelem em
mil luzes, mil tons,
banhem o mundo e girem, girem.
E, em nossa ciranda, evaporem os medos e as dores.
Sobrem seu recato oculto, sua devassidão inocente,
nossa imortal poesia de saber viver.

Junho/92

Remember

Os mais quentes representantes dos anos 80. Pura nostalgia...

Sabores

Talharim com Molho de Iogurte
Ingredientes
• 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 2 dentes Alho em pedaços bem pequenos
• 1 unidade(s) Cebola média ralada
• 1 pote Iogurte desnatado
• 2 colher(es) de sopa Mostarda cremosa
• 5 ramos Folhas de segurelha picadas
• 5 unidade(s) Azeitonas verdes médias picadas
• 200 g Talharim
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Incorpore o iogurte, a mostarda, a segurelha, as azeitonas e o sal. Ao ferver, retire do fogo e reserve.
2 Coloque a massa em uma panela com 2½ litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.
3 Montagem: arrume o talharim nos pratos, disponha o molho, regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha crespa.

quinta-feira, 24 de julho de 2008

80´s

Muita gente conhece e lembra da Banda Zero. Sensacional. Puro anos 80.

Pasta

Canelone com recheio de atum e molho especial

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sobremesa) de molho inglês
sal a gosto

Recheio
300 g de ricota amassada
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na manteiga. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e reserve. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Delícia para qualquer hora

Bolo de carne com legumes

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1/2 kg patinho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino e cardamomo)
• 1 abobrinha média picada
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
• 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
• 1/2 maço pequeno Folhas de ervas frescas (salsinha e manjericão) picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque no copo do processador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata até obter uma massa e reserve.
2 Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.
3 Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
4 Com 2 colheres (chá) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro), forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante.
5 Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
6 Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Palavras

TUA FRIEZA

Beijo a tua boca fria e
me convenço de meus erros.
Vejo as tuas atitudes gélidas e
desisto desta tolice de ser teu.Tu és distante.
assim com também o são
as nossas tolas maneiras de amar.

Setembro/1993

Prato coringa

Arroz com frango e Ervilhas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 500 gr de sobrecoxa de frango
- 500 gr de peito de frango desossado
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de sal
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cru
- 4 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de curry
- 150 gr de ervilha
- quanto baste de pimentão vermelho picado(s)

Modo de preparo:
Coloque os pedaços de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratário redondo grande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a água que solta do cozimento do frango, desconte da água que vai no arroz.

Remember

Relembrando a infância

sexta-feira, 11 de julho de 2008

Imagens do passado

Amo a minha cidade e a história dela. Suas ruas tricentenárias com tantas memórias. Calçadas que viram passar o imperador Pedro II a princesa Isabel e várias personalidades. Infelizmente, o tempo passa e as pessoas acabam esquecendo da sua história e, como dizem, um povo que esquece o seu passado, não tem futuro. Aqui um pequeno vídeo da minha Paranaguá, de história tão esquecida e recantos tão maltratados por um povo sem memória e sem educação.

Dicas

De todos os temperos e sabores da cozinha, alguns são marcantes pelos mais variados motivos. Em casa planto alho-poró (Que de alho não tem nada, mas tem tudo de cebola) e acho uma planta saborosa, suave. Vale a pena ter na cozinha e na geadeira.

Alho Poró

É uma planta da família da cebola e do alho.

As folhas são verdes e o bulbo branco recoberto por uma película brilhante.

Lembra um pouco a cebolinha verde, embora seja bem maior.

É indicado para quem faz regime por possuir poucas calorias.

Tem sabor semelhante ao alho, porém mais suave.

É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.

O pecado da carne

Fraldinha saborosa

INGREDIENTES:
1 peça de fraldinha
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de creme ou sopa de cebola
Sal
Alho espremido
Salsa
Queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Molho de soja

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário, que caiba a fraldinha sem dobrar, com a margarina.

Coloque um pouco de molho de soja, agitando para ficar uniforme e bem espalhado.

Reserve.

Na carne, no lado da gordura, coloque um pouquinho de alho e sal, espalhando bem.

Atenção: pouco sal, pois a sopa ou creme de cebola já contém sal.

Coloque a carne no refratário com a gordura virada para baixo, reserve.

Em uma vasilha misture o creme de leite e o creme de cebola, ou sopa de cebola, até ficar bem homogêneo.

Espalhe este creme sobre a carne.

Sobre o creme, generosamente, espalhe o parmesão ralado.

Sobre o parmesão ralado coloque algumas folhas de salsa.

Tampe o refratário e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 20 a 25 minutos.

Retire a tampa do refratário e deixe dourar.

Sirva com arroz branco e batatas sauté.

quinta-feira, 10 de julho de 2008

Palavras

ÚNICA SAÍDA

Corro atrás de sonhos e me apego a eles,
como se fossem soluções para tantas coisas
que me parecem insolúveis. Mas, eles são reais e
carregam em si as imperfeições que imagino inexistentes.
Tento, mesmo assim, prosseguir em minha utopia,
em uma tola tentativa de mudar, de tornar perfeito aos
meus olhos, aquilo que nunca o será.
Torturo - me, então, por minha incapacidade de
fazer algo por mim, vejo - me incapaz, e infinitamente longe,
de ver - me feliz. Obrigo - me a ficar calado e deixar
que, dentro de mim, rolem lágrimas de uma tristeza dolorosa,
de uma sensação de vazio corrosivo e assassino me levando
por caminhos obscuros e perigosos, por trilhas infinitas,
que parecem me atrair de forma lânguida a locais ermos,
onde apenas minha solidão me acompanha e se mostra
como única maneira de eu sobreviver à sedução de uma
loucura destrutiva me perseguindo por toda a extensão
da minha vida. Vejo - me triste e calado e isto me mata,
de forma lenta e implacável, parecendo um temível carrasco
morando em mim, que, mesmo sabendo ser o meu fim a morte
dele, teima em me sufocar, explicitando um mórbido desejo
de matar aquele que lhe dá vida.
Olho, então,para dentro de mim, procuro razões e vejo,
em um futuro desconhecido, motivos para continuar,
afinal, sei ser esta esperança
a única maneira de manter - me vivo.


Setembro/1994

Clássico musical

Que o Chico Buarque é um gênio da MPB não é novidade, porém, muitos não conhecem muitos clássicos do autor. Uma das músicas que mais gosto é "O meu amor", da Ópera do Malandro. Este vídeo é do filme, estreado por Edson Celulari, em começo de carreira, Claudia Ohana e Elba Ramalho. Um clássico da poesia e da sensibilidade do grande Chico Buarque.


Clássicos nunca morrem

Pizza portuguesa

Ingredientes:
Massa
1kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50ml de azeite
12g de fermento biológico
500ml de água morna
Recheio
50ml de molho de tomate
150g de queijo do reino
200g de presunto cozido
1 tomate fresco cortado em rodelas
200g de cebola em rodelas
orégano
2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:
Sobre o disco de pizza colocar o molho, presunto, cebola, ovos o queijo. Fornear. Pulverizar o orégano. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.(A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

quarta-feira, 2 de julho de 2008

Brega chic - Banda Vexame

Brega chic - Banda Vexame

Gostinho da roça

Ensopado de carne com costela

Ingredientes:
1 kg de costela de boi picada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 pimentas-malaguetas médias amassadas
1/2 xícara (chá) de óleo
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 kg e meio de mandioca descascada cortada em pedaços
Folhas de 1 maço de salsinha picada
5 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Elimine as aparas e o excesso de gordura da costela. Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta-malagueta e o sal. Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande. Junte a costela e frite por 15 minutos, ou até dourar por igual. Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente 2,5 litros de água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorpore a mandioca ao ensopado e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia. No final, junte a salsinha e a cebolinha e acerte o sal. Disponha a cebola restante cortada em rodelas e tampe a panela. Assim que a cebola ficar macia, retire do fogo. Sirva com arroz branco e decore com pimenta.

Light

Antepasto de berinjela
Ingredientes:
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Prepare assim:
• Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
• Coloque-as em uma assadeira;
• Leve ao forno para amolecer;
• Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.