quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Palavras

DESEJO DE LIBERDADE

A minha alma clama por asas
para voar pelo mundo e
deixá - la livre de mim.
Ir com o vento e
passar uma eternidade
sentindo a liberdade bater - lhe no rosto,
ver a vida de cima, de longe,
de um ponto distante,
onde nem a morte tem forças
para conseguir chegar.

Março/1994

Petiscando

Cuscuz paulista de costela com pimenta de bico

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300g de costela bovina assada e desfiada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (sobremesa) de tabasco
1 xícara (chá) de caldo de carne
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cheiro verde
sal a gosto

Decoração
tomate cereja em rodelas
pimenta biquinho
rodelas de azeitonas (opcional)
1/2 xícara (chpa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a costela. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Unte fôrmas individuais (8cm de diâmetro), decore o fundo com azeitonas e tomatinhos em rodelas e coloque a massa de cuscuz. Espere esfriar e retire da fôrma, passando para um prato. Coloque uma pimenta de biquinho no topo e regue com molho de azeite batido com coentro e sal ao redor do prato.

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Retorno

Após 15 dias de muito trabalho, retorno às postagens. Vamos lá. E obrigado aos acessos.
Quiche de tomate seco e azeitonas
 Ingredientes: 

400g de massa folhada (receita abaixo)
6 tomates secos em conserva de azeite 
12 azeitonas pretas sem caroço 
20g de cebolinha-verde 
100g de ricota 
1 ovo 
100g de queijo de minas 
500ml de leite 
sal e pimenta do reino a gosto


 Modo de Preparo:
Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte-os em tiras e reserve.Corte as azeitonas em pedaços pequenos; lave a cebolinha-verde e corte-a com uma tesoura. Numa tigela, misture a ricota com o ovo.Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta-do-reino. Abra a massa folhada numa superfície lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderentede 20cm de diâmetro.Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com o garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno médio (180 c) por cerca de 40 minutos. Sirva a quiche morna ou fria.
Massa Folhada Salgada: Com as pontas dos dedos, misture 250 g de farinha de trigo com 120 g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, até obter uma massa granulosa.Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa. Envolva-a em filme plático e coloque a na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.Rende 400 g de massa.

Delícia para qualquer hora!

Cookies

INGREDIENTES
- ¾ xícara (chá) de açúcar 

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

- 140g de manteiga (ou margarina culinária) 

- 2 ovos pequenos 

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- 125g de chocolate branco (picado em quadradinhos) 

- 125g de chocolate ½ amargo (picado em quadradinhos) 
MODO DE FAZER
- Bata a margarina com o açúcar refinado e o mascavo na batedeira até ficar um creme, adicione os ovos, bata um pouco, adicione a farinha e o fermento, retire da batedeira e misture o chocolate picado

- Faça bolinhas e achate um pouco

- Asse em forma forrada com papel manteiga em forno pré-aquecido 170º (forno médio) por 15 minutos

DICA:
- Quando começar a dourar (levemente) embaixo, retire do forno e deixe esfriar para tirar do papel

- Quando sai do forno a massa aparenta estar mole, mas é assim mesmo senão o biscoito fica duro se deixar no forno até dourar

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

A cultura, sempre ela!

Villa-Lobos, um dos grandes compositores clássicos da história. Brasileiro para orgulho nosso e morador, por dois anos em Paranaguá, para orgulho dos parnanguaras. Neste período, trabalhou em uma loja chamada "Veiga", uma espécie de Casas Bahia da cidade. Talvez inebriado pelos ares caiçaras de nossa cidade, compôs uma obra chamada "Oito dobrados" cujos originais foram perdidos. Além disso, compôs, juntamente com Leôncio Correia, poeta da cidade, duas peças (Um hino e uma canção cívica.).


Para os amantes da boa música e da cultura, Trenzinho Caipira, obra de Villa-Lobos, no violão de Ezequiel Piaz.





E bom apetite!

MÚSCULO À ITALIANA

Ingredientes:

- 1kg de músculo em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 3 tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal

Como fazer:
Em uma panela, refogue a carne na manteiga. Junte a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta e misture bem. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Espere o fogo apagar e acrescente o tomate, o louro, o vinho e o caldo de carne dissolvido na água. Deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada. Adicione a salsa, as azeitonas e o creme de leite. Misture bem.

terça-feira, 23 de setembro de 2008

Nostalgia

A minha cidade é o berço do estado do Paraná. Com seus casarios e sua história, Paranaguá é uma das grandes cidades do Brasil. Nela, vultos históricos nasceram e cresceram várias sementes de movimentos culturais e políticos. Abaixo uma foto da minha cidade, tão amada e respeitada, pelo menos por mim. Esta é a sede da antiga escola Humanitária Paranaense, hoje o prédio é sede do Instituto Histórico e Geográfico de Paranaguá.
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segunda-feira, 22 de setembro de 2008

Palavras

DESEJO DE LIBERDADE

A minha alma clama por asas
para voar pelo mundo e
deixá - la livre de mim.
Ir com o vento e
passar uma eternidade
sentindo a liberdade bater - lhe no rosto,
ver a vida de cima, de longe,
de um ponto distante,
onde nem a morte tem forças
para conseguir chegar.

Romance no ar

Para quem gosta de uma boa música e de um bom bolero, um dos representantes deste ritmo: Luis Miguel.

Fácil e gostoso

Chop-suey de sobrecoxa de frango

Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango médias
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 cebola média
100 g de ervilha-torta
150 g de cogumelo paris
3 colheres (sopa) de óleo de soja
200 g de broto de feijão
3 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave as sobrecoxas de frango, elimine a pele e desosse. Em seguida, corte a carne em tiras e coloque numa tigela. Misture o shoyu e o açúcar mascavo e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em gomos. Lave as ervilhas-tortas e corte-as ao meio. Lave os cogumelos, seque-os com toalha de papel e elimine a parte dura dos pedúnculos. Parta-os ao meio e reserve. Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo até aquecer. Junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire a carne e reserve. Acrescente na frigideira a cebola e a ervilha-torta, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos e o broto de feijão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Junte a maisena dissolvida num pouco de caldo de galinha e o restante do caldo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar. Volte a carne para a frigideira, acerte o sal, misture e retire do fogo. Decore com algas fritas. Sirva com arroz.

Delícia à mesa

Vitello al forno a legna

Ingredientes:
2 kg de lombo ou manta de vitela
3 dentes de alho socados/150 ml de vinho branco seco
1 ½ colher (sopa) de sal/
4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
1 ramo de alecrim
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
10 g de roux (É a mistura de partes iguais de manteiga e farinha de trigo usada para engrossar molhos)

Modo de preparo:
Misture todos os temperos junte a carne para marinar por duas horas.
Coloque a manta de vitela sobre a bancada, espalhe as ervas marinadas no alho e vinho branco - deixando um pouco para regar a carne. Em seguida, enrole a carne como rocambole e amarre com barbante culinário.
À parte, coloque numa assadeira média o azeite, deixe aquecer e doure a vitela de todos os lados. Regue com o vinho, leve ao forno à lenha (ou forno domestico pré-aquecido a 250ºC) e deixe assar, até que esteja macia e dourada, regando freqüentemente com a marinada e com o caldo que formar na assadeira.
Retire a carne, reserve 250 ml do caldo resultante da assadeira (coado e desengordurado) e engrosse com o roux.
Deixe o rocambole de vitela esfriar um pouco, corte em fatias de 2 cm, distribua de forma harmoniosa no prato e, no momento de servir, regue por cima o caldo da assadeira engrossado.

Sirva acompanhado de polenta cremosa e de tomate à provençal.

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

Paranaguá

Uma visão aérea da minha Paranaguá... Maravilha


Pastel light

Pastel romano de forno

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo pequeno - ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:
1 ovo médio - ligeiramente batido com um fio de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga
150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha em fogo baixo até secar completamente. Reserve.

Montagem:
Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e crocantes.

terça-feira, 9 de setembro de 2008

Palavras

Simples
Simplesmente te amo.
Na cama. Em silêncio.
Em dias vencidos. Em horas vividas.
Simplesmente te amo.
Sem pudores.
Amor lúdico. Púbico.
De nossos corpos harmônicos.
De nossas mentes opostas.
De uma história nossa.
Que não perderemos.
Pois histórias de amor
são eternas, ternas, sublimes.

Maio/2007

Salve Quintana

Dos poetas mais concisos e doces em suas palavras, Mário Quintana encanta por seu poder se ser simples. Com vocês: Mário Quintana


Clássicos

Pizza de forno ou churrasqueira

INGREDIENTES:
Massa:
1 1/3 xícara de água morna
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de cozinha
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento para pão
2 dentes de alho triturados e fritos em um pouquinho de óleo

Recheio:
Molho de tomate
Queijo mussarela
Orégano


MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água morna.

Espere reagir e crescer por uns 10 minutos.

Misture o restante dos ingredientes.

Enrole a massa em um plástico e leve à geladeira.

No dia seguinte abra a massa em 2 pizzas.

Você poderá usar um pouco mais de farinha para abrir as pizzas.

Leve à churrasqueira por cerca de 10 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada.

Vire e coloque em cima (na parte dourada) os ingredientes do recheio.

Deixe dourar a parte de baixo e derreter o queijo.

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Palavras

SOBRE AS DÚVIDAS

Minhas dúvidas são corrosivas, ácidas,
filhas de minha humanidade.
Feridas expostas à mente, fétidas, apodrecendo, ardendo,
tornando- se retratos meus.
Minhas dúvidas são minhas,
possuem minhas marcas e minha insanidade.
Minhas dúvidas são vagas, inatingíveis,
coisas de meu cérebro ocioso;
absorvem um pouco de incoerência e
minha ânsia de não viver.
Junho/1992

Marcou época

Para quem gosta de rock, essa banda marcou época: Faith No More. Rock pesado com batida forte do baixo e pitadas de vários estilos fizeram a fama da banda.

Filé mignon com molho de café e azeite de acerola

Ingredientes
• Azeite de acerola
• 30 acerolas
• 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• Filé mignon com café
• 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
• 3 colheres (sopa) mel
• 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
• 2 colheres (chá) molho de pimenta
• 4 medalhões de filé mignon
• 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
Modo de preparo
1 Azeite de acerola: bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes. Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
2 Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar. Retire do fogo e reserve.
3 Filé mignon com café: coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe por 35 minutos e reserve.
4 Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados. No final, tempere com sal e retire do fogo.
5 Montagem: arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola. Decore com folhas de minirrúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.

segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Esta é a minha cidade!

Esta é a minha cidade: Paranaguá. Bela, histórica e de grande influência em épocas passadas. Berço de grandes personalidades em todas as áreas. A cidade que amo e pela qual luto.

Bom apetite

Conchinhas com Tomate e Azeitonas
Ingredientes
500 g de conchinhas
3 tomates
50 g de azeitonas pretas
1/2 xícara de folhas de manjericão
1/2 xícara de salsinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Numa panela com água fervendo, coloque os tomates por 10 segundos.

Retire e mergulhe em água gelada.

Retire a pele.

Pique o tomate, as azeitonas, a salsinha e o manjericão.

Misture tudo com o azeite de oliva e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Cozinhe as conchinhas em bastante água, com uma pitada de sal, até ficar ao dente.

Misture o molho de tomate com o macarrão.

Salpique com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 5 porções

Adocica

Torta de abacaxi

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
100 g de biscoito champanhe
1 lata pequena de compota de abacaxi
1/2 lata de leite condensado
1 lata (não muito cheia) de leite de vaca
1 colher (sopa) de maisena
1 ovo
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de coco ralado

Preparo:

1. Forre uma travessa com os biscoitos. Por cima, disponha o abacaxi picado, com bastante caldo. Reserve.

2. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca, a maisena e a gema (reserve a clara). Cozinhe até obter um creme. Depois de morno, espalhe sobre os pedaços de abacaxi.

3. Bata a clara em neve, junte o açúcar e o creme de leite e bata mais um pouco. Cubra a torta com esta mistura.

4. Polvilhe o coco ralado e leve ao congelador. Passe para a geladeira pouco tempo antes de servir.

terça-feira, 26 de agosto de 2008

Palavras

MORRER EM TI

A tua poesia mulher sempre em mim.
Doçura impregnada em minhas vísceras,
o meu corpo tem este cheiro de
insensatez vaga, vindo de um rosto teu
enquadrado em paredes imóveis,
guardando a tua essência paralisada.
Este amor louco; não mata, fere.
Não beija, esquece.
Então, a paz ao teu lado.
Melhor forma de suicídio,
simplesmente, com a tua presença.
Outubro/1993

Remember

Depois do grande vexame tupiniquim nas olimpíadas, um momento que é ouro: Rádio Táxi.

Sopinhas

Para o frio que não veio, um alento:

Creme de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
4 xícaras de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto
3/4 de xícara de creme de leite

Modo de Preparo:
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Aqueça a margarina numa panela, acrescente a cebola e refogue-a lentamente durante 15 minutos até estar tenra. Acrescente a abóbora e o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos ou até a abóbora estar cozida. Deixe esfriar. Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Volte à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando até estar bem quente. Se preferir, polvilhe com parmesão antes de servir o creme.

Nota: se preferir um creme mais espesso e sem ingredientes lácteos, não coloque o creme de leite. Pode substituir a abóbora comum pela moranga.

quinta-feira, 21 de agosto de 2008

Uma dose de cultura!

Clássico da cozinha!

Bolinho de arroz

Ingredientes
4 xícaras de arroz bem cozido
4 ovos
¼ de xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparo
Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida

sábado, 16 de agosto de 2008

Palavras

A UMA POESIA

A tua poesia merece um poeta maior para interpretá- la,
para tomá- la pelos braços e
enlaçá- la em uma dança doce.
A tua poesia merece um amante eterno,
que a leve por aí,
por onde a vastidão de teu pensamento
nunca tenha tentado chegar.
A tua poesia merece mais do que sou;
um poeta que o seja em essência e
que faça do teu pranto, canto e
que te sorria, que te ore e
te pratique em um altar, onde
tu estarás poeticamente desenhada;
onde só minha calada maneira de te falar
capacitar- se- á de te beijar em silêncio eterno.
A tua poesia merece um sopro gelado
passeando por teu corpo,
tuas curvas, teus lábios, teus prazeres;
desvendando a tua alma e
dormindo em ti,
eternamente em ti.
A tua poesia merece viver nossa loucura,
gargalhar o nosso riso e sobreviver,
acima de tudo, sobreviver.
A tua poesia merece de mim
a felicidade que nunca tive,
por ser sempre triste o opaco dos olhos,
por não saber viver; por não ser eterno.
A tua poesia merece ser tua
e, em ti, ser o que quiseres.

Junho 1992

Som na caixa

Mais um mestre da MPB desfilando seu talento nas páginas do Cultura ao Ponto. Mestre Zé Ramalho, com seu estilo único e suas letras intrigantes.


Delícia para o lanche

Pão de abóbora com carne-seca

Ingredientes
• Carne-seca
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 2 cebolas médias raladas
• 1/2 kg carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 maço folhas de coentro
• Pão de abóbora
• 1/2 kg farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) leite morno
• 2 tabletes fermento biológico
• 8 colheres (sopa) açúcar
• 1 abóbora-moranga média picada em gomos, sem sementes e assada
• 5 gemas
• 2 colheres (chá) sal
• 8 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

Modo de preparo
1 Carne-seca: em uma panela com o azeite de oliva, refogue a cebola, incorpore a carne e o coentro. Refogue por mais 5 minutos e reserve.
2 Pão de abóbora: bata na batedeira (use o batedor específico para massa) 1 xícara (chá) de farinha de trigo com o leite, o fermento e o açúcar.
3 Deixe a massa descansar por 30 minutos e, em seguida, acrescente a polpa da abóbora, as gemas, o sal e 7 colheres (sopa) de azeite de oliva. Bata por 2 minutos.
4 Adicione a farinha de trigo restante e bata até a massa ficar homogênea. Disponha-a em uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2 litros), untada com o azeite de oliva restante e deixe descansar por 15 minutos.
5 Asse por 35 minutos no forno preaquecido em temperatura média (180ºC), desenforme e corte o pão em 16 fatias.
6 Montagem: arrume nos pratos uma fatia de pão, disponha a carne-seca e cubra com outra fatia de pão. Sirva com o miniagrião.

quinta-feira, 14 de agosto de 2008

Palavras

COISAS NOSSAS

Meu universo gira por teu corpo,
em uma dança nossa,
escondidos dos mundos vizinhos,
vivendo ao léu,
apenas indo.
Para onde soprar a insensatez
das coisas que nos apraz.


Setembro/1993

Romance no ar

Para quem não conhece, Sade. Um toque romântico nesta semana chuvosa. Deleitem-se com a voz macia desta cantora. Vale a pena ter no seu player.


Um delicioso quitute

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa descascada
1 copo de água (250 ml)
1 colher (sobremesa) de sal
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média
500 g de carne seca ‘dessalgada’ e desfiada

Modo de preparo:

Refogue com cebola, cheiro verde e pimenta, Cozinhe a abóbora com água e folha de louro, amassando com o garfo.

Esquente o óleo na panela e refogue a cebola, acrescente a abóbora, o sal, a farinha e a salsinha. Deixe amornar.

Recheie o bolinho com a carne seca, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite em óleo não muito quente.

Rendimento: 3 porções.

Post 500!

Bolo de abóbora ralada


55 min.
Autor: Casa do Azeite Espanhol

Ingredientes
• 1 xícara (chá) azeite de oliva espanhol
• 2 xícara (chá) açúcar
• 4 ovos
• 2 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) fermento em pó
• 1 pitada sal
• 3 xícaras (chá) abóbora-moranga ralada
• 1 xícara (chá) coco fresco ralado

Modo de preparo
1 Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2 Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o açúcar e os ovos. Sem parar de bater, incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, a abóbora e o coco.
3 Despeje a massa em uma assadeira (30 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva reservado e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e corte em pedaços.
4 Se preferir, enfeite com tiras de abóbora crua.

sexta-feira, 8 de agosto de 2008

Som de primeira

Para quem não conhece, apresento-a: India Arie. Som de primeiríssima qualidade para embalar o dia todo.

Expressões culinárias

À la
Expressão que significa a maneira de...

À la carte
A escolher entre os cardápios programados.

À baiana
Significa que o prato tem como condimento característico o óleo de dendê e a pimenta.

À bolonhesa
Significa um prato, geralmente massa, servido com molho de tomate feito com carne moída.

À caçadora
Significa um prato que leva carne acompanhado de legumes.

À caçarola
É um prato cozido no forno que reúne vários tipos de alimentos.

À califórnia
Significa um prato que combina carnes, aves ou presunto com frutas frescas ou em calda.

À cavalo
Significa um prato, geralmente bife, servido com um ou mais ovos fritos por cima.

À dorée
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de trigo e depois frito.

À jardineira
Significa um prato que vem acompanhado por legumes e vegetais cozidos cortados em pedaços uniformes.

À romana
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de trigo e depois frito.

À milanesa
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de rosca e depois frito.

À parmegiana
É um prato à milanesa, servido com molho de tomate e bastante queijo parmesão.

À parisiense
Significa que o prato é um assado acompanhado de uma guarnição de legumes.
Ossobuco com polenta

Ingredientes:
2 kg de músculo com osso (ossobuco)
2 cebolas grandes bem picadas
6 dentes de alho bem picados
4 folhas de louro
1 raminho de alecrim
1 cenoura grande batida no processador
300 ml de vinho tinto seco
200 ml de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 ml de molho de tomates sem tempero

Modo de fazer:

Dourar a cebola o alho e a cenoura, colocar a carne deixar dourar bem até quase "pegar" no fundo da panela.

Salgar e colocar o restante dos ingredientes, deixar cozinhar em panela de pressão por 35min.

Quando abrir, retirar os ossos e deixar a carne semi-desfiada, para que apareçam alguns pedaços, ficando assim um aspecto bem rústico.

Para a polenta

250 g de fubá amarelo bem fininho
2 l de caldo de legumes fervente
1 cebola pequena cortada
2 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de manteiga

Refogar os temperos e colocar o fubá diluído em água fria. Acrescentar aos poucos o caldo de legumes.
Deixar cozinhar por 30 minutos e no final salgar a polenta.

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

80´s na veia - Super Vicky

Muitas calorias

Paçoca

Ingredientes
• 250 g amendoim torrado e sem pele
• 250 g bolacha tipo maisena
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado


Modo de preparo
1 Bata o amendoim e a bolacha em um liquidificador.
2 Misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa.
3 Utilize uma fôrma retangular e despeje a massa.
4 Deixe descansar por 15 minutos e corte em pedaços pequenos.

quinta-feira, 31 de julho de 2008

Momentos atemporais

Gal Costa canta Tom Jobim e Dolores Duran. No posto abaixo, a letra.

Letras eternas

O que dizer desta obra-prima de Dolores Duran com música magistral de Tom Jobim? E tem gente que gosta de "Créu", Latino e outros lixos...

Por Causa de Você
Tom Jobim
Composição: Tom Jobim e Dolores Duran

Ah, você está vendo só
Do jeito que eu fiquei
E que tudo ficou
Uma tristeza tão grande
Nas coisas mais simples
Que você tocou
A nossa casa querida
Já estava acostumada
Guardando você
As flores na janela
Sorriam, cantavam
Por causa de você
Olhe meu bem nunca mais
Nos deixe por favor
Somos a vida e o sonho
Nós somos o amor
Entre meu bem por favor
Não deixe o mundo mau levá-la outra vez
Me abrace simplesmente
Não fale, não lembre
Não chore meu bem

Puro anos 80

Mais uma pérola dos anos 80. A banda Nenhum de Nós foi mais uma famosa banda de uma música. No caso deles, 2: Camila e O astronauta de mármore (Versão de uma música do David Bowie). Mas, como recordar é viver, um vídeo de Camila.


Sabores

Sardinha com brócolis e creme de pimentão

Ingredientes
3 colheres (sopa) creme de leite light.
1 pimentão amarelo pequeno picado.
1 maço médio Buquês de brócolis-ninja.
4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol.
1/2 maço folhas de salsinha picadas.
8 filés médios de sardinha.
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto.

Modo de Preparo
1 - Tempere os filés de sardinha com o sal e reserve.
2 - Bata por 3 minutos a salsinha no processador com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 100 ml de água e o sal. Espalhe em uma assadeira refratária, arrume as sardinhas e polvilhe a pimenta-do-reino.
3 - Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 10 minutos ou até as sardinhas ficarem macias. Retire do forno e reserve.
4 - Cozinhe os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
5 - Cozinhe o pimentão em uma panela com ½ litro de água fervente por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e bata o pimentão no liquidificador com o creme de leite e o sal.
6 - Sem parar de bater, adicione em fio (gota a gota) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
7 - Montagem: arrume nos pratos as sardinhas e disponha os brócolis. Sirva com o creme de pimentão e regue com o azeite de oliva restante.

segunda-feira, 28 de julho de 2008

Palavras

DESCRIÇÃO DE UM SONHO

Chamo minha loucura pelo nome.
Em vão. O grito cai na sua surdez fria e some, morre;

esvaece pelo ar, ocultando- se no mundo,
fugindo de minha presença.
Cato minha loucura pela mão,
tento embalá- la em ritmo eterno
para findarmos no poente,
deitados no horizonte,
vendo o universo passar.
Beijo minha loucura na boca.
Faço poesia em seus lábios e declamo- a em seu corpo nú.
Cada poro, estrofe de delírios imensuráveis.
Pratico minha ode e me encontro em você,
uno- me às suas carnes e
esvaio- me em orgasmo rimado,
de poemas concretos e surrealistas.
O seu prazer rasga a minha pele e
crava as unhas em mim
(como fosse esta paixão a libertação da alma) e
suamos sonetos shakesperianos.
Que nossos corpos se esfacelem em
mil luzes, mil tons,
banhem o mundo e girem, girem.
E, em nossa ciranda, evaporem os medos e as dores.
Sobrem seu recato oculto, sua devassidão inocente,
nossa imortal poesia de saber viver.

Junho/92

Remember

Os mais quentes representantes dos anos 80. Pura nostalgia...

Sabores

Talharim com Molho de Iogurte
Ingredientes
• 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 2 dentes Alho em pedaços bem pequenos
• 1 unidade(s) Cebola média ralada
• 1 pote Iogurte desnatado
• 2 colher(es) de sopa Mostarda cremosa
• 5 ramos Folhas de segurelha picadas
• 5 unidade(s) Azeitonas verdes médias picadas
• 200 g Talharim
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Incorpore o iogurte, a mostarda, a segurelha, as azeitonas e o sal. Ao ferver, retire do fogo e reserve.
2 Coloque a massa em uma panela com 2½ litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.
3 Montagem: arrume o talharim nos pratos, disponha o molho, regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha crespa.

quinta-feira, 24 de julho de 2008

80´s

Muita gente conhece e lembra da Banda Zero. Sensacional. Puro anos 80.

Pasta

Canelone com recheio de atum e molho especial

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sobremesa) de molho inglês
sal a gosto

Recheio
300 g de ricota amassada
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na manteiga. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e reserve. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Delícia para qualquer hora

Bolo de carne com legumes

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1/2 kg patinho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino e cardamomo)
• 1 abobrinha média picada
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
• 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
• 1/2 maço pequeno Folhas de ervas frescas (salsinha e manjericão) picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque no copo do processador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata até obter uma massa e reserve.
2 Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.
3 Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
4 Com 2 colheres (chá) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro), forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante.
5 Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
6 Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Palavras

TUA FRIEZA

Beijo a tua boca fria e
me convenço de meus erros.
Vejo as tuas atitudes gélidas e
desisto desta tolice de ser teu.Tu és distante.
assim com também o são
as nossas tolas maneiras de amar.

Setembro/1993

Prato coringa

Arroz com frango e Ervilhas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 500 gr de sobrecoxa de frango
- 500 gr de peito de frango desossado
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de sal
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cru
- 4 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de curry
- 150 gr de ervilha
- quanto baste de pimentão vermelho picado(s)

Modo de preparo:
Coloque os pedaços de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratário redondo grande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a água que solta do cozimento do frango, desconte da água que vai no arroz.

Remember

Relembrando a infância

sexta-feira, 11 de julho de 2008

Imagens do passado

Amo a minha cidade e a história dela. Suas ruas tricentenárias com tantas memórias. Calçadas que viram passar o imperador Pedro II a princesa Isabel e várias personalidades. Infelizmente, o tempo passa e as pessoas acabam esquecendo da sua história e, como dizem, um povo que esquece o seu passado, não tem futuro. Aqui um pequeno vídeo da minha Paranaguá, de história tão esquecida e recantos tão maltratados por um povo sem memória e sem educação.

Dicas

De todos os temperos e sabores da cozinha, alguns são marcantes pelos mais variados motivos. Em casa planto alho-poró (Que de alho não tem nada, mas tem tudo de cebola) e acho uma planta saborosa, suave. Vale a pena ter na cozinha e na geadeira.

Alho Poró

É uma planta da família da cebola e do alho.

As folhas são verdes e o bulbo branco recoberto por uma película brilhante.

Lembra um pouco a cebolinha verde, embora seja bem maior.

É indicado para quem faz regime por possuir poucas calorias.

Tem sabor semelhante ao alho, porém mais suave.

É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.

O pecado da carne

Fraldinha saborosa

INGREDIENTES:
1 peça de fraldinha
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de creme ou sopa de cebola
Sal
Alho espremido
Salsa
Queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Molho de soja

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário, que caiba a fraldinha sem dobrar, com a margarina.

Coloque um pouco de molho de soja, agitando para ficar uniforme e bem espalhado.

Reserve.

Na carne, no lado da gordura, coloque um pouquinho de alho e sal, espalhando bem.

Atenção: pouco sal, pois a sopa ou creme de cebola já contém sal.

Coloque a carne no refratário com a gordura virada para baixo, reserve.

Em uma vasilha misture o creme de leite e o creme de cebola, ou sopa de cebola, até ficar bem homogêneo.

Espalhe este creme sobre a carne.

Sobre o creme, generosamente, espalhe o parmesão ralado.

Sobre o parmesão ralado coloque algumas folhas de salsa.

Tampe o refratário e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 20 a 25 minutos.

Retire a tampa do refratário e deixe dourar.

Sirva com arroz branco e batatas sauté.

quinta-feira, 10 de julho de 2008

Palavras

ÚNICA SAÍDA

Corro atrás de sonhos e me apego a eles,
como se fossem soluções para tantas coisas
que me parecem insolúveis. Mas, eles são reais e
carregam em si as imperfeições que imagino inexistentes.
Tento, mesmo assim, prosseguir em minha utopia,
em uma tola tentativa de mudar, de tornar perfeito aos
meus olhos, aquilo que nunca o será.
Torturo - me, então, por minha incapacidade de
fazer algo por mim, vejo - me incapaz, e infinitamente longe,
de ver - me feliz. Obrigo - me a ficar calado e deixar
que, dentro de mim, rolem lágrimas de uma tristeza dolorosa,
de uma sensação de vazio corrosivo e assassino me levando
por caminhos obscuros e perigosos, por trilhas infinitas,
que parecem me atrair de forma lânguida a locais ermos,
onde apenas minha solidão me acompanha e se mostra
como única maneira de eu sobreviver à sedução de uma
loucura destrutiva me perseguindo por toda a extensão
da minha vida. Vejo - me triste e calado e isto me mata,
de forma lenta e implacável, parecendo um temível carrasco
morando em mim, que, mesmo sabendo ser o meu fim a morte
dele, teima em me sufocar, explicitando um mórbido desejo
de matar aquele que lhe dá vida.
Olho, então,para dentro de mim, procuro razões e vejo,
em um futuro desconhecido, motivos para continuar,
afinal, sei ser esta esperança
a única maneira de manter - me vivo.


Setembro/1994

Clássico musical

Que o Chico Buarque é um gênio da MPB não é novidade, porém, muitos não conhecem muitos clássicos do autor. Uma das músicas que mais gosto é "O meu amor", da Ópera do Malandro. Este vídeo é do filme, estreado por Edson Celulari, em começo de carreira, Claudia Ohana e Elba Ramalho. Um clássico da poesia e da sensibilidade do grande Chico Buarque.


Clássicos nunca morrem

Pizza portuguesa

Ingredientes:
Massa
1kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50ml de azeite
12g de fermento biológico
500ml de água morna
Recheio
50ml de molho de tomate
150g de queijo do reino
200g de presunto cozido
1 tomate fresco cortado em rodelas
200g de cebola em rodelas
orégano
2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:
Sobre o disco de pizza colocar o molho, presunto, cebola, ovos o queijo. Fornear. Pulverizar o orégano. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.(A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

quarta-feira, 2 de julho de 2008

Brega chic - Banda Vexame

Brega chic - Banda Vexame

Gostinho da roça

Ensopado de carne com costela

Ingredientes:
1 kg de costela de boi picada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 pimentas-malaguetas médias amassadas
1/2 xícara (chá) de óleo
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 kg e meio de mandioca descascada cortada em pedaços
Folhas de 1 maço de salsinha picada
5 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Elimine as aparas e o excesso de gordura da costela. Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta-malagueta e o sal. Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande. Junte a costela e frite por 15 minutos, ou até dourar por igual. Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente 2,5 litros de água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorpore a mandioca ao ensopado e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia. No final, junte a salsinha e a cebolinha e acerte o sal. Disponha a cebola restante cortada em rodelas e tampe a panela. Assim que a cebola ficar macia, retire do fogo. Sirva com arroz branco e decore com pimenta.

Light

Antepasto de berinjela
Ingredientes:
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Prepare assim:
• Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
• Coloque-as em uma assadeira;
• Leve ao forno para amolecer;
• Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.

terça-feira, 24 de junho de 2008

Sadável

Flan de cenoura

Ingredientes:
400 g de cenoura
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de caldo de legumes
1 xícara (chá) de iogurte natural de consistência firme
3 ovos
200 g de ervilhas frescas congeladas
2 cebolas pequenas
alguns ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio. Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas. Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura. Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere amornar. Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos. Espere amornar, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

Viva São João!!

Canjica com coco

Ingredientes:
1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

quinta-feira, 19 de junho de 2008

Palavras

INVASOR
Quanto mais passam os dias,
observo que não sou eu quem está aqui.
Sinto - me estranho, como se meus passos
fossem dados por outrem, e,
deste invasor, sequer me escondo,
parecendo gostar da loucura oferecida.
Torno - me o malfeitor de minha própria morada,
cego iludido em si mesmo,
parecendo viajar para não se sabe onde.
Esta demência é minha,
é do mundo e do nada.
Obrigo - me a fechar os lábios e
observar coisas do outro eu
ocuparem minhas lembranças, meus recantos,
minha vazia vida, minhas últimas ilusões.

Dezembro/1993

Música

Para quem gosta de música alternativa, uma boa pedida: Cocteau Twins.

Da mamma

Risoto de rúcula e mussarela

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ dente de alho
½ colher de sobremesa de molho de tomate
1 porção de arroz cozido
1 concha de caldo de galinha
4 folhas de manjericão
10 folhas de Rúcula cortadas
20 gramas de queijo parmesão
50 gramas de mussarela de búfala
5 tomates secos
Folhas de rúcula para enfeitar

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela.
Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela Enfeitar com rúcula e servir.

Para esses dias de inverno...

Bouillabaisse

INGREDIENTES:
1kg de peixe de carne firme, cação por exemplo
5 tomates
6 batatas
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande
cheiro verde
funcho ( opcional )
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
2,5 litros de água fervente
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
açafrão a gosto ( opcional )
6 camarões para decorar

MODO DE PREPARO:
Numa caçarola grande coloque o azeite e a cebola, doure levemente em fogo baixo.
Junte os tomates cortados em pedaços, o louro, o alho, o cheiro verde, o funcho, o sal, a pimenta e o açafrão.
Acrescente as batatas cortadas em fatias e o peixe em pedaços grandes.
Em fogo baixo deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque a água fervente.
Mexa levemente para não desmanchar o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique mais encorpado.
Numa frigideira doure os camarões para enfeitar o prato.
Sirva acompanhado de pedaços de baguete ou pão francês.

quinta-feira, 12 de junho de 2008

Momento 12 de junho

Um momento romântico para o dia do namorados...

Italianíssima

Lingüiça com polenta

Ingredientes:
300 g de lingüiça toscana
1 kg de tomates maduros
2 dentes de alho amassados
250 g de farinha de milho para polenta
1 litro de caldo de frango
1 cebola picada
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Corte os tomates em gomos e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Corte a lingüiça em cubos pequenos. Numa panela, coloque a lingüiça e o alho e deixe até a lingüiça fritar bem. Em outra panela, coloque a farinha de milho e o caldo de frango. Leve ao fogo, mexendo sempre, até a polenta ficar macia. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo uma panela com a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir em fogo baixo. Junte a lingüiça e deixe por mais 5 minutos. Acerte o sal, adicione o orégano e sirva com a polenta.

Clássicos nunca morrem

Empadão de camarão com requeijão cremoso

INGREDIENTES
MASSA:
- 400g de farinha de trigo
- 100g de margarina
- 100g de gordura vegetal
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) creme de leite
- 1 gema para pincelar

RECHEIO:
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 1/2kg camarão limpo
- 1 pote requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) salsa e cebolinha
- 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

MODO DE FAZER
RECHEIO:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola
- Junte o tomate e cozinhe por alguns minutos
- Acrescente os camarões, o sal, azeitonas, pimenta, requeijão cremoso, salsa e cebolinha
- Mexa a cada ingrediente adicionado
- Junte a farinha de trigo e cozinhe por aproximadamente 2 minutos
- Desligue e reserve

MASSA:
- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) sal, gordura, margarina, ovo levemente batido e o creme de leite
- Mexa para se agregarem
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (utilize a farinha reservada)
- Abra a massa com auxílio do rolo
- Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar)
- Empregue o recheio e cubra com o restante da massa
- Pincele com a gema
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 35 a 40 minutos

segunda-feira, 9 de junho de 2008

Anos 90 - Música

Para quem gosta de um bom rock, Temple of the Dog. Rock de primeira dos anos 90.

As vedetes do inverno

No inverno que chega, as vedetes são as sopas. Quentinhas e saborosas, elas reavivam o corpo em uma noite fria. Abaixo, algumas receitas leves de sopa para um inverno sem culpa.

SOPA SUPER LEGUMES
Ingredientes:
2 cenouras em rodelas
2 chuchus em cubos
2 abobrinhas em cubos
1 xícara (chá) vagem picada
2 tomates (sem pele) em cubos
2 talos de salsão em tiras
1 colher (sobremesa) azeite
sal a gosto
2 litros de água
folhas de hortelã
2 colheres (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Numa panela grande, refogar os legumes no azeite e temperar com sal a gosto. Acrescentar a água e deixar cozinhar por 30 minutos. Desligar o fogo e juntar as folhas de hortelã, a salsa e servir.

Rendimento:4 porções / 150 kcal por porção


SOPA DE ABÓBORA COM QUEIJO BRANCO
Ingredientes:
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassado
1kg de abóbora japonesa, sem fibras e sem sementes, cortada em cubos (cerca de 5 ½ xícaras)
300g de mandioquinha descascada
4 xícaras de água
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite desnatado
4 colheres (sopa) de requeijão light
150g de queijo minas em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho para dourar. Acrescentar a abóbora e mandioquinha, a água, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea e então acrescentar o leite, bater um pouco mais e verificar o tempero. Colocar em tigelas individuais, adicionar o requeijão e o queijo, fazendo círculos para decorar por cima e salpicar a salsinha.

Rendimento: 4 porções / 150 kcal por porção


SOPA INDIANA COM FRANGO
Ingredientes:
300g de peito de frango (1 peito), temperado com sal e pimenta
1 colher (sopa) de margarina
2 colher (sopa) de cebola ralada
1 litro de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colher (sopa) de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de curry
4 colher (sopa) de purê de tomate
1 cebola picada
1 maçã sem casca ralada
1 colher (sopa) de coentro picado
4 colheres de sopa de milho congelado
4 colheres de sopa de ervilha congelada
4 colheres de sopa de grão de bico cozido

Modo de preparo:
Refogar a cebola na margarina, adicionar o frango e reservar. Numa panela, levar a água para ferver e dissolver o caldo de galinha. Adicionar o frango, o arroz, o curry, o purê de tomate e a cebola. Deixar cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a maçã, o coentro, a ervilha, o grão de bico, o milho e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Provar o sal e servir.

Rendimento: 2 porções / 150 kcal por porção


SOPA DE ABÓBORA COM QUEIJO BRANCO
Ingredientes:
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassado
1kg de abóbora japonesa, sem fibras e sem sementes, cortada em cubos (cerca de 5 ½ xícaras)
300g de mandioquinha descascada
1 cenoura cozida descascada
4 xícaras de água
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite desnatado
4 colheres (sopa) de requeijão light
150g de queijo minas em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho para dourar. Acrescentar a abóbora, a mandioquinha, a cenoura, a água, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea e então acrescentar o leite, bater um pouco mais e verificar o tempero. Colocar em tigelas individuais, adicionar o requeijão e o queijo, fazendo círculos para decorar por cima e salpicar a salsinha.

Rendimento: 4 porções / 150 kcal por porção


SOPÃO LIGHT
Ingredientes:
2 abobrinhas
1 nabo
2 pimentões verdes
1 maço de salsão
2 maços de cebolinha
1 repolho grande
1 maço de couve
1 cebola
3 cenouras pequenas
2 xícaras (chá) de vagem
1 caldo de legumes
1 lata de purê de tomate

Modo de preparo:
Lave e pique todos os ingredientes. Coloque em uma panela grande. Cubra com água e o purê de tomate. Ferva por 10 minutos e abaixe o fogo. Mantenha o ponto de fervura por 40 minutos. Desligue o fogo e sirva.

Rendimento: 10 porções / 18,5 kcal por porção


CALDO VERDE LIGHT
Ingredientes:
1 maço de couve manteiga
2 batatas descascadas
2 litros de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha com o sal e coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 2 porções / 89 kcal por porção


SOPA RÁPIDA DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1 tablete de caldo de carne
2 1/2 litros de água
7 mandioquinhas
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Leve ao fogo o caldo de carne com meio litro de água, para dissolver. Acrescente as mandioquinhas picadas e mais 2 litros de água. Quando a mandioquinha estiver macia, bata-a no liquidificador com a mesma água do cozimento. Leve tudo novamente ao fogo para engrossar. Salpique a salsinha e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções / 138 kcal por porção


CANJA DE GALINHA
Ingredientes:
4 filés de frango (400 gramas)
½ xícara de arroz
2 batatas descascadas em cubos
2 cenouras
1 cebola
2 litros de água
Sal
Salsa

Modo de preparo:
Cozinhar o frango em uma panela com a água, o sal, a batata, a cenoura, a cebola e a salsa. Quando o frango estiver macio, colocar o arroz e manter no fogo. Depois de tudo cozido, desfiar o frango. Servir com salsa picada.

Rendimento: 4 porções / 182 kcal por porção


SOPA DE QUINUA
Ingredientes:
200g de cenoura cortada em cubos pequenos
200g de abóbora cortada em cubos pequenos
100g de salsão cortado em tiras finas
1 peito de frango cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de gengibre cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 ½ litro de água

Para a quinua
100g de quinua
250ml de caldo de galinha
1 cebola
1 dente de cravo

Modo de preparo:
Em um caldeirão coloque o azeite, o frango, a cenoura em cubos e deixe dourar. Se for necessário, vá pingando caldo de galinha para não grudar na panela. Coloque o restante do caldo de galinha e deixe cozinhar por 15 minutos.
Acrescente a abóbora, espere cozinhar até a abóbora ficar macia, e coloque o salsão e o açafrão. Cozinhe a quinua com a cebola inteira, o cravo e o caldo de galinha (250 ml). Em seguida, acrescente a quinua à sopa com o gengibre e por fim a salsa.

Rendimento : 4 porções / 150 kcal por porção


SOPA THAI
1 peito de frango
1 cebola
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
500ml de água de coco
200ml de leite desnatado
100ml de leite de coco
100g de requeijão light
1 pimenta dedo de moça
1 colher (sopa)de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de coentro em folhas

Modo de preparo:
Coloque o açúcar para dourar e acrescente o peito de frango, dourando-o neste açúcar. Vá pingando o caldo de galinha para não grudar o frango na panela. Acrescente o restante do caldo e deixe cozinhar até o peito de frango ficar macio. Depois de cozido, retire o frango e reserve o caldo. Desfie o frango e coloque-o de volta ao caldo. Acrescente o requeijão, o leite desnatado e deixe ferver por 4 minutos. Acrescente a água de coco e deixe ferver por mais 4 minutos. Abra apimenta dedo de moça, retire toda a semente, lave bem, seque, corte em tiras e acrescente na sopa. Coloque o coentro em folhas na hora de servir, apenas por cima da sopa.

Rendimento: 4 porções / 156 kcal por porção

quinta-feira, 5 de junho de 2008

Palavras

ÚNICA SAÍDA

Corro atrás de sonhos e me apego a eles,
como se fossem soluções para tantas coisas
que me parecem insolúveis. Mas, eles são reais e
carregam em si as imperfeições que imagino inexistentes.
Tento, mesmo assim, prosseguir em minha utopia,
em uma tola tentativa de mudar, de tornar perfeito aos
meus olhos, aquilo que nunca o será.
Torturo - me, então, por minha incapacidade de
fazer algo por mim, vejo - me incapaz, e infinitamente longe,
de ver - me feliz. Obrigo - me a ficar calado e deixar
que, dentro de mim, rolem lágrimas de uma tristeza dolorosa,
de uma sensação de vazio corrosivo e assassino me levando
por caminhos obscuros e perigosos, por trilhas infinitas,
que parecem me atrair de forma lânguida a locais ermos,
onde apenas minha solidão me acompanha e se mostra
como única maneira de eu sobreviver à sedução de uma
loucura destrutiva me perseguindo por toda a extensão
da minha vida. Vejo - me triste e calado e isto me mata,
de forma lenta e implacável, parecendo um temível carrasco
morando em mim, que, mesmo sabendo ser o meu fim a morte
dele, teima em me sufocar, explicitando um mórbido desejo
de matar aquele que lhe dá vida.
Olho, então,para dentro de mim, procuro razões e vejo,
em um futuro desconhecido, motivos para continuar,
afinal, sei ser esta esperança
a única maneira de manter - me vivo.
Setembro, 1994

Palavras cantadas

Uma das grandes obras de Chico Buarque na interpretação maravilhosa de Fafá de Belém. Nada mais a dizer. Nota 10.

Viva São João!!

Festa Junina tem sabor de infância. É pinhão, paçoca, quentão, mação do amor. Aquela nostalgia de algo bom que passou.
Maçã do amor

Ingredientes:
8 maçãs firmes
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos
palitos para sorvete

Modo de Preparo:
Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente.

quinta-feira, 29 de maio de 2008

Febre no Youtube

A nova febre do youtube, as seguidoras dele: o eterno e inefável Inri Cristo. É cômico, só não sei se elas são mesmo seguidoras do doidão.