Nostalgia

A minha cidade é o berço do estado do Paraná. Com seus casarios e sua história, Paranaguá é uma das grandes cidades do Brasil. Nela, vultos históricos nasceram e cresceram várias sementes de movimentos culturais e políticos. Abaixo uma foto da minha cidade, tão amada e respeitada, pelo menos por mim. Esta é a sede da antiga escola Humanitária Paranaense, hoje o prédio é sede do Instituto Histórico e Geográfico de Paranaguá.

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Palavras

DESEJO DE LIBERDADE

A minha alma clama por asas
para voar pelo mundo e
deixá - la livre de mim.
Ir com o vento e
passar uma eternidade
sentindo a liberdade bater - lhe no rosto,
ver a vida de cima, de longe,
de um ponto distante,
onde nem a morte tem forças
para conseguir chegar.

Romance no ar

Para quem gosta de uma boa música e de um bom bolero, um dos representantes deste ritmo: Luis Miguel.

Fácil e gostoso

Chop-suey de sobrecoxa de frango

Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango médias
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 cebola média
100 g de ervilha-torta
150 g de cogumelo paris
3 colheres (sopa) de óleo de soja
200 g de broto de feijão
3 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave as sobrecoxas de frango, elimine a pele e desosse. Em seguida, corte a carne em tiras e coloque numa tigela. Misture o shoyu e o açúcar mascavo e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em gomos. Lave as ervilhas-tortas e corte-as ao meio. Lave os cogumelos, seque-os com toalha de papel e elimine a parte dura dos pedúnculos. Parta-os ao meio e reserve. Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo até aquecer. Junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire a carne e reserve. Acrescente na frigideira a cebola e a ervilha-torta, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos e o broto de feijão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Junte a maisena dissolvida num pouco de caldo de galinha e o restante do caldo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar. Volte a carne para a frigideira, acerte o sal, misture e retire do fogo. Decore com algas fritas. Sirva com arroz.

Delícia à mesa

Vitello al forno a legna

Ingredientes:
2 kg de lombo ou manta de vitela
3 dentes de alho socados/150 ml de vinho branco seco
1 ½ colher (sopa) de sal/
4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
1 ramo de alecrim
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
10 g de roux (É a mistura de partes iguais de manteiga e farinha de trigo usada para engrossar molhos)

Modo de preparo:
Misture todos os temperos junte a carne para marinar por duas horas.
Coloque a manta de vitela sobre a bancada, espalhe as ervas marinadas no alho e vinho branco - deixando um pouco para regar a carne. Em seguida, enrole a carne como rocambole e amarre com barbante culinário.
À parte, coloque numa assadeira média o azeite, deixe aquecer e doure a vitela de todos os lados. Regue com o vinho, leve ao forno à lenha (ou forno domestico pré-aquecido a 250ºC) e deixe assar, até que esteja macia e dourada, regando freqüentemente com a marinada e com o caldo que formar na assadeira.
Retire a carne, reserve 250 ml do caldo resultante da assadeira (coado e desengordurado) e engrosse com o roux.
Deixe o rocambole de vitela esfriar um pouco, corte em fatias de 2 cm, distribua de forma harmoniosa no prato e, no momento de servir, regue por cima o caldo da assadeira engrossado.

Sirva acompanhado de polenta cremosa e de tomate à provençal.

Paranaguá

Uma visão aérea da minha Paranaguá... Maravilha

Pastel light

Pastel romano de forno

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo pequeno - ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:
1 ovo médio - ligeiramente batido com um fio de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga
150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha em fogo baixo até secar completamente. Reserve.

Montagem:
Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e crocantes.