Delícia para qualquer hora

Bolo de carne com legumes

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1/2 kg patinho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino e cardamomo)
• 1 abobrinha média picada
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
• 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
• 1/2 maço pequeno Folhas de ervas frescas (salsinha e manjericão) picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque no copo do processador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata até obter uma massa e reserve.
2 Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.
3 Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
4 Com 2 colheres (chá) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro), forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante.
5 Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
6 Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.

Palavras

TUA FRIEZA

Beijo a tua boca fria e
me convenço de meus erros.
Vejo as tuas atitudes gélidas e
desisto desta tolice de ser teu.Tu és distante.
assim com também o são
as nossas tolas maneiras de amar.

Setembro/1993

Prato coringa

Arroz com frango e Ervilhas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 500 gr de sobrecoxa de frango
- 500 gr de peito de frango desossado
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de sal
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cru
- 4 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de curry
- 150 gr de ervilha
- quanto baste de pimentão vermelho picado(s)

Modo de preparo:
Coloque os pedaços de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratário redondo grande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a água que solta do cozimento do frango, desconte da água que vai no arroz.

Remember

Relembrando a infância

Imagens do passado

Amo a minha cidade e a história dela. Suas ruas tricentenárias com tantas memórias. Calçadas que viram passar o imperador Pedro II a princesa Isabel e várias personalidades. Infelizmente, o tempo passa e as pessoas acabam esquecendo da sua história e, como dizem, um povo que esquece o seu passado, não tem futuro. Aqui um pequeno vídeo da minha Paranaguá, de história tão esquecida e recantos tão maltratados por um povo sem memória e sem educação.

Dicas

De todos os temperos e sabores da cozinha, alguns são marcantes pelos mais variados motivos. Em casa planto alho-poró (Que de alho não tem nada, mas tem tudo de cebola) e acho uma planta saborosa, suave. Vale a pena ter na cozinha e na geadeira.

Alho Poró

É uma planta da família da cebola e do alho.

As folhas são verdes e o bulbo branco recoberto por uma película brilhante.

Lembra um pouco a cebolinha verde, embora seja bem maior.

É indicado para quem faz regime por possuir poucas calorias.

Tem sabor semelhante ao alho, porém mais suave.

É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.

O pecado da carne

Fraldinha saborosa

INGREDIENTES:
1 peça de fraldinha
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de creme ou sopa de cebola
Sal
Alho espremido
Salsa
Queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Molho de soja

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário, que caiba a fraldinha sem dobrar, com a margarina.

Coloque um pouco de molho de soja, agitando para ficar uniforme e bem espalhado.

Reserve.

Na carne, no lado da gordura, coloque um pouquinho de alho e sal, espalhando bem.

Atenção: pouco sal, pois a sopa ou creme de cebola já contém sal.

Coloque a carne no refratário com a gordura virada para baixo, reserve.

Em uma vasilha misture o creme de leite e o creme de cebola, ou sopa de cebola, até ficar bem homogêneo.

Espalhe este creme sobre a carne.

Sobre o creme, generosamente, espalhe o parmesão ralado.

Sobre o parmesão ralado coloque algumas folhas de salsa.

Tampe o refratário e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 20 a 25 minutos.

Retire a tampa do refratário e deixe dourar.

Sirva com arroz branco e batatas sauté.