Cultura ao ponto - cultura e culinária na dose certa

Palavras

2008-10-16T09:04:00.000-03:00

DESEJO DE LIBERDADE

A minha alma clama por asas
para voar pelo mundo e
deixá - la livre de mim.
Ir com o vento e
passar uma eternidade
sentindo a liberdade bater - lhe no rosto,
ver a vida de cima, de longe,
de um ponto distante,
onde nem a morte tem forças
para conseguir chegar.

Março/1994

Petiscando

2008-10-16T08:51:00.000-03:00

Cuscuz paulista de costela com pimenta de bico

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300g de costela bovina assada e desfiada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (sobremesa) de tabasco
1 xícara (chá) de caldo de carne
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cheiro verde
sal a gosto

Decoração
tomate cereja em rodelas
pimenta biquinho
rodelas de azeitonas (opcional)
1/2 xícara (chpa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a costela. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Unte fôrmas individuais (8cm de diâmetro), decore o fundo com azeitonas e tomatinhos em rodelas e coloque a massa de cuscuz. Espere esfriar e retire da fôrma, passando para um prato. Coloque uma pimenta de biquinho no topo e regue com molho de azeite batido com coentro e sal ao redor do prato.

Retorno

2008-10-13T08:28:00.001-03:00

Após 15 dias de muito trabalho, retorno às postagens. Vamos lá. E obrigado aos acessos.

2008-10-13T08:25:00.000-03:00

Quiche de tomate seco e azeitonas

Ingredientes:

400g de massa folhada (receita abaixo)
6 tomates secos em conserva de azeite
12 azeitonas pretas sem caroço
20g de cebolinha-verde
100g de ricota
1 ovo
100g de queijo de minas
500ml de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte-os em tiras e reserve.Corte as azeitonas em pedaços pequenos; lave a cebolinha-verde e corte-a com uma tesoura. Numa tigela, misture a ricota com o ovo.Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta-do-reino. Abra a massa folhada numa superfície lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderentede 20cm de diâmetro.Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com o garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno médio (180 c) por cerca de 40 minutos. Sirva a quiche morna ou fria.
Massa Folhada Salgada: Com as pontas dos dedos, misture 250 g de farinha de trigo com 120 g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, até obter uma massa granulosa.Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa. Envolva-a em filme plático e coloque a na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.Rende 400 g de massa.

Delícia para qualquer hora!

2008-10-13T08:23:00.000-03:00

INGREDIENTES

- ¾ xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 140g de manteiga (ou margarina culinária)

- 2 ovos pequenos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 125g de chocolate branco (picado em quadradinhos)

- 125g de chocolate ½ amargo (picado em quadradinhos)

MODO DE FAZER

- Bata a margarina com o açúcar refinado e o mascavo na batedeira até ficar um creme, adicione os ovos, bata um pouco, adicione a farinha e o fermento, retire da batedeira e misture o chocolate picado

- Faça bolinhas e achate um pouco

- Asse em forma forrada com papel manteiga em forno pré-aquecido 170º (forno médio) por 15 minutos

DICA:

- Quando começar a dourar (levemente) embaixo, retire do forno e deixe esfriar para tirar do papel

- Quando sai do forno a massa aparenta estar mole, mas é assim mesmo senão o biscoito fica duro se deixar no forno até dourar

A cultura, sempre ela!

2008-09-25T20:06:00.004-03:00

Villa-Lobos, um dos grandes compositores clássicos da história. Brasileiro para orgulho nosso e morador, por dois anos em Paranaguá, para orgulho dos parnanguaras. Neste período, trabalhou em uma loja chamada "Veiga", uma espécie de Casas Bahia da cidade. Talvez inebriado pelos ares caiçaras de nossa cidade, compôs uma obra chamada "Oito dobrados" cujos originais foram perdidos. Além disso, compôs, juntamente com Leôncio Correia, poeta da cidade, duas peças (Um hino e uma canção cívica.).

Para os amantes da boa música e da cultura, Trenzinho Caipira, obra de Villa-Lobos, no violão de Ezequiel Piaz.

E bom apetite!

2008-09-25T20:04:00.000-03:00

MÚSCULO À ITALIANA

Ingredientes:

- 1kg de músculo em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 3 tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal

Como fazer:
Em uma panela, refogue a carne na manteiga. Junte a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta e misture bem. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Espere o fogo apagar e acrescente o tomate, o louro, o vinho e o caldo de carne dissolvido na água. Deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada. Adicione a salsa, as azeitonas e o creme de leite. Misture bem.

Nostalgia

2008-09-23T20:15:00.004-03:00

A minha cidade é o berço do estado do Paraná. Com seus casarios e sua história, Paranaguá é uma das grandes cidades do Brasil. Nela, vultos históricos nasceram e cresceram várias sementes de movimentos culturais e políticos. Abaixo uma foto da minha cidade, tão amada e respeitada, pelo menos por mim. Esta é a sede da antiga escola Humanitária Paranaense, hoje o prédio é sede do Instituto Histórico e Geográfico de Paranaguá.

Palavras

2008-09-22T08:24:00.001-03:00

DESEJO DE LIBERDADE

Romance no ar

2008-09-22T08:17:00.001-03:00

Para quem gosta de uma boa música e de um bom bolero, um dos representantes deste ritmo: Luis Miguel.

Fácil e gostoso

2008-09-22T08:08:00.000-03:00

Chop-suey de sobrecoxa de frango

Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango médias
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 cebola média
100 g de ervilha-torta
150 g de cogumelo paris
3 colheres (sopa) de óleo de soja
200 g de broto de feijão
3 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave as sobrecoxas de frango, elimine a pele e desosse. Em seguida, corte a carne em tiras e coloque numa tigela. Misture o shoyu e o açúcar mascavo e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em gomos. Lave as ervilhas-tortas e corte-as ao meio. Lave os cogumelos, seque-os com toalha de papel e elimine a parte dura dos pedúnculos. Parta-os ao meio e reserve. Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo até aquecer. Junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire a carne e reserve. Acrescente na frigideira a cebola e a ervilha-torta, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos e o broto de feijão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Junte a maisena dissolvida num pouco de caldo de galinha e o restante do caldo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar. Volte a carne para a frigideira, acerte o sal, misture e retire do fogo. Decore com algas fritas. Sirva com arroz.

Delícia à mesa

2008-09-22T08:05:00.000-03:00

Vitello al forno a legna

Ingredientes:
2 kg de lombo ou manta de vitela
3 dentes de alho socados/150 ml de vinho branco seco
1 ½ colher (sopa) de sal/
4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
1 ramo de alecrim
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
10 g de roux (É a mistura de partes iguais de manteiga e farinha de trigo usada para engrossar molhos)

Modo de preparo:
Misture todos os temperos junte a carne para marinar por duas horas.
Coloque a manta de vitela sobre a bancada, espalhe as ervas marinadas no alho e vinho branco - deixando um pouco para regar a carne. Em seguida, enrole a carne como rocambole e amarre com barbante culinário.
À parte, coloque numa assadeira média o azeite, deixe aquecer e doure a vitela de todos os lados. Regue com o vinho, leve ao forno à lenha (ou forno domestico pré-aquecido a 250ºC) e deixe assar, até que esteja macia e dourada, regando freqüentemente com a marinada e com o caldo que formar na assadeira.
Retire a carne, reserve 250 ml do caldo resultante da assadeira (coado e desengordurado) e engrosse com o roux.
Deixe o rocambole de vitela esfriar um pouco, corte em fatias de 2 cm, distribua de forma harmoniosa no prato e, no momento de servir, regue por cima o caldo da assadeira engrossado.

Sirva acompanhado de polenta cremosa e de tomate à provençal.

Paranaguá

2008-09-15T10:03:00.000-03:00

Uma visão aérea da minha Paranaguá... Maravilha

Pastel light

2008-09-15T09:58:00.000-03:00

Pastel romano de forno

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo pequeno - ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:
1 ovo médio - ligeiramente batido com um fio de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga
150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha em fogo baixo até secar completamente. Reserve.

Montagem:
Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e crocantes.

Palavras

2008-09-09T21:31:00.001-03:00

Simples

Simplesmente te amo.
Na cama. Em silêncio.
Em dias vencidos. Em horas vividas.
Simplesmente te amo.
Sem pudores.
Amor lúdico. Púbico.
De nossos corpos harmônicos.
De nossas mentes opostas.
De uma história nossa.
Que não perderemos.
Pois histórias de amor
são eternas, ternas, sublimes.

Maio/2007

Salve Quintana

2008-09-09T21:28:00.002-03:00

Dos poetas mais concisos e doces em suas palavras, Mário Quintana encanta por seu poder se ser simples. Com vocês: Mário Quintana

Clássicos

2008-09-09T21:24:00.000-03:00

Pizza de forno ou churrasqueira

INGREDIENTES:
Massa:
1 1/3 xícara de água morna
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de cozinha
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento para pão
2 dentes de alho triturados e fritos em um pouquinho de óleo

Recheio:
Molho de tomate
Queijo mussarela
Orégano

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água morna.

Espere reagir e crescer por uns 10 minutos.

Misture o restante dos ingredientes.

Enrole a massa em um plástico e leve à geladeira.

No dia seguinte abra a massa em 2 pizzas.

Você poderá usar um pouco mais de farinha para abrir as pizzas.

Leve à churrasqueira por cerca de 10 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada.

Vire e coloque em cima (na parte dourada) os ingredientes do recheio.

Deixe dourar a parte de baixo e derreter o queijo.

Palavras

2008-09-08T18:55:00.001-03:00

SOBRE AS DÚVIDAS

Minhas dúvidas são corrosivas, ácidas,
filhas de minha humanidade.
Feridas expostas à mente, fétidas, apodrecendo, ardendo,
tornando- se retratos meus.
Minhas dúvidas são minhas,
possuem minhas marcas e minha insanidade.
Minhas dúvidas são vagas, inatingíveis,
coisas de meu cérebro ocioso;
absorvem um pouco de incoerência e
minha ânsia de não viver.

Junho/1992

Marcou época

2008-09-08T18:54:00.002-03:00

Para quem gosta de rock, essa banda marcou época: Faith No More. Rock pesado com batida forte do baixo e pitadas de vários estilos fizeram a fama da banda.

2008-09-08T18:51:00.000-03:00

Filé mignon com molho de café e azeite de acerola

Ingredientes
• Azeite de acerola
• 30 acerolas
• 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• Filé mignon com café
• 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
• 3 colheres (sopa) mel
• 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
• 2 colheres (chá) molho de pimenta
• 4 medalhões de filé mignon
• 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
Modo de preparo
1 Azeite de acerola: bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes. Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
2 Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar. Retire do fogo e reserve.
3 Filé mignon com café: coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe por 35 minutos e reserve.
4 Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados. No final, tempere com sal e retire do fogo.
5 Montagem: arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola. Decore com folhas de minirrúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.

Esta é a minha cidade!

2008-09-01T09:36:00.002-03:00

Esta é a minha cidade: Paranaguá. Bela, histórica e de grande influência em épocas passadas. Berço de grandes personalidades em todas as áreas. A cidade que amo e pela qual luto.

Bom apetite

2008-09-01T09:26:00.000-03:00

Conchinhas com Tomate e Azeitonas

Ingredientes
500 g de conchinhas
3 tomates
50 g de azeitonas pretas
1/2 xícara de folhas de manjericão
1/2 xícara de salsinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Numa panela com água fervendo, coloque os tomates por 10 segundos.

Retire e mergulhe em água gelada.

Retire a pele.

Pique o tomate, as azeitonas, a salsinha e o manjericão.

Misture tudo com o azeite de oliva e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Cozinhe as conchinhas em bastante água, com uma pitada de sal, até ficar ao dente.

Misture o molho de tomate com o macarrão.

Salpique com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 5 porções

Adocica

2008-09-01T09:25:00.001-03:00

Torta de abacaxi

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
100 g de biscoito champanhe
1 lata pequena de compota de abacaxi
1/2 lata de leite condensado
1 lata (não muito cheia) de leite de vaca
1 colher (sopa) de maisena
1 ovo
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de coco ralado

Preparo:

1. Forre uma travessa com os biscoitos. Por cima, disponha o abacaxi picado, com bastante caldo. Reserve.

2. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca, a maisena e a gema (reserve a clara). Cozinhe até obter um creme. Depois de morno, espalhe sobre os pedaços de abacaxi.

3. Bata a clara em neve, junte o açúcar e o creme de leite e bata mais um pouco. Cubra a torta com esta mistura.

4. Polvilhe o coco ralado e leve ao congelador. Passe para a geladeira pouco tempo antes de servir.

Palavras

2008-08-26T19:39:00.000-03:00

MORRER EM TI

A tua poesia mulher sempre em mim.
Doçura impregnada em minhas vísceras,
o meu corpo tem este cheiro de
insensatez vaga, vindo de um rosto teu
enquadrado em paredes imóveis,
guardando a tua essência paralisada.
Este amor louco; não mata, fere.
Não beija, esquece.
Então, a paz ao teu lado.
Melhor forma de suicídio,
simplesmente, com a tua presença.

Outubro/1993

Remember

2008-08-26T19:34:00.001-03:00

Depois do grande vexame tupiniquim nas olimpíadas, um momento que é ouro: Rádio Táxi.

Sopinhas

2008-08-26T19:30:00.001-03:00

Para o frio que não veio, um alento:

Creme de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
4 xícaras de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto
3/4 de xícara de creme de leite

Modo de Preparo:
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Aqueça a margarina numa panela, acrescente a cebola e refogue-a lentamente durante 15 minutos até estar tenra. Acrescente a abóbora e o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos ou até a abóbora estar cozida. Deixe esfriar. Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Volte à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando até estar bem quente. Se preferir, polvilhe com parmesão antes de servir o creme.

Nota: se preferir um creme mais espesso e sem ingredientes lácteos, não coloque o creme de leite. Pode substituir a abóbora comum pela moranga.

Uma dose de cultura!

2008-08-21T08:51:00.000-03:00

Clássico da cozinha!

2008-08-21T08:44:00.001-03:00

Bolinho de arroz

Ingredientes
4 xícaras de arroz bem cozido
4 ovos
¼ de xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparo
Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida

Palavras

2008-08-16T09:24:00.000-03:00

A UMA POESIA

A tua poesia merece um poeta maior para interpretá- la,
para tomá- la pelos braços e
enlaçá- la em uma dança doce.
A tua poesia merece um amante eterno,
que a leve por aí,
por onde a vastidão de teu pensamento
nunca tenha tentado chegar.
A tua poesia merece mais do que sou;
um poeta que o seja em essência e
que faça do teu pranto, canto e
que te sorria, que te ore e
te pratique em um altar, onde
tu estarás poeticamente desenhada;
onde só minha calada maneira de te falar
capacitar- se- á de te beijar em silêncio eterno.
A tua poesia merece um sopro gelado
passeando por teu corpo,
tuas curvas, teus lábios, teus prazeres;
desvendando a tua alma e
dormindo em ti,
eternamente em ti.
A tua poesia merece viver nossa loucura,
gargalhar o nosso riso e sobreviver,
acima de tudo, sobreviver.
A tua poesia merece de mim
a felicidade que nunca tive,
por ser sempre triste o opaco dos olhos,
por não saber viver; por não ser eterno.
A tua poesia merece ser tua
e, em ti, ser o que quiseres.

Junho 1992

Som na caixa

2008-08-16T09:18:00.002-03:00

Mais um mestre da MPB desfilando seu talento nas páginas do Cultura ao Ponto. Mestre Zé Ramalho, com seu estilo único e suas letras intrigantes.

Delícia para o lanche

2008-08-16T09:15:00.001-03:00

Pão de abóbora com carne-seca

Ingredientes
• Carne-seca
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 2 cebolas médias raladas
• 1/2 kg carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 maço folhas de coentro
• Pão de abóbora
• 1/2 kg farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) leite morno
• 2 tabletes fermento biológico
• 8 colheres (sopa) açúcar
• 1 abóbora-moranga média picada em gomos, sem sementes e assada
• 5 gemas
• 2 colheres (chá) sal
• 8 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

Modo de preparo
1 Carne-seca: em uma panela com o azeite de oliva, refogue a cebola, incorpore a carne e o coentro. Refogue por mais 5 minutos e reserve.
2 Pão de abóbora: bata na batedeira (use o batedor específico para massa) 1 xícara (chá) de farinha de trigo com o leite, o fermento e o açúcar.
3 Deixe a massa descansar por 30 minutos e, em seguida, acrescente a polpa da abóbora, as gemas, o sal e 7 colheres (sopa) de azeite de oliva. Bata por 2 minutos.
4 Adicione a farinha de trigo restante e bata até a massa ficar homogênea. Disponha-a em uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2 litros), untada com o azeite de oliva restante e deixe descansar por 15 minutos.
5 Asse por 35 minutos no forno preaquecido em temperatura média (180ºC), desenforme e corte o pão em 16 fatias.
6 Montagem: arrume nos pratos uma fatia de pão, disponha a carne-seca e cubra com outra fatia de pão. Sirva com o miniagrião.

Palavras

2008-08-14T08:38:00.000-03:00

COISAS NOSSAS

Meu universo gira por teu corpo,
em uma dança nossa,
escondidos dos mundos vizinhos,
vivendo ao léu,
apenas indo.
Para onde soprar a insensatez
das coisas que nos apraz.

Setembro/1993

Romance no ar

2008-08-14T08:34:00.001-03:00

Para quem não conhece, Sade. Um toque romântico nesta semana chuvosa. Deleitem-se com a voz macia desta cantora. Vale a pena ter no seu player.

Um delicioso quitute

2008-08-14T08:25:00.001-03:00

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa descascada
1 copo de água (250 ml)
1 colher (sobremesa) de sal
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média
500 g de carne seca ‘dessalgada’ e desfiada

Modo de preparo:

Refogue com cebola, cheiro verde e pimenta, Cozinhe a abóbora com água e folha de louro, amassando com o garfo.

Esquente o óleo na panela e refogue a cebola, acrescente a abóbora, o sal, a farinha e a salsinha. Deixe amornar.

Recheie o bolinho com a carne seca, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite em óleo não muito quente.

Rendimento: 3 porções.

Post 500!

2008-08-14T08:23:00.002-03:00

Bolo de abóbora ralada

55 min.
Autor: Casa do Azeite Espanhol

Ingredientes
• 1 xícara (chá) azeite de oliva espanhol
• 2 xícara (chá) açúcar
• 4 ovos
• 2 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) fermento em pó
• 1 pitada sal
• 3 xícaras (chá) abóbora-moranga ralada
• 1 xícara (chá) coco fresco ralado

Modo de preparo
1 Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2 Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o açúcar e os ovos. Sem parar de bater, incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, a abóbora e o coco.
3 Despeje a massa em uma assadeira (30 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva reservado e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e corte em pedaços.
4 Se preferir, enfeite com tiras de abóbora crua.

Som de primeira

2008-08-08T10:28:00.001-03:00

Para quem não conhece, apresento-a: India Arie. Som de primeiríssima qualidade para embalar o dia todo.

Expressões culinárias

2008-08-08T10:27:00.001-03:00

À la
Expressão que significa a maneira de...

À la carte
A escolher entre os cardápios programados.

À baiana
Significa que o prato tem como condimento característico o óleo de dendê e a pimenta.

À bolonhesa
Significa um prato, geralmente massa, servido com molho de tomate feito com carne moída.

À caçadora
Significa um prato que leva carne acompanhado de legumes.

À caçarola
É um prato cozido no forno que reúne vários tipos de alimentos.

À califórnia
Significa um prato que combina carnes, aves ou presunto com frutas frescas ou em calda.

À cavalo
Significa um prato, geralmente bife, servido com um ou mais ovos fritos por cima.

À dorée
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de trigo e depois frito.

À jardineira
Significa um prato que vem acompanhado por legumes e vegetais cozidos cortados em pedaços uniformes.

À romana
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de trigo e depois frito.

À milanesa
Significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e farinha de rosca e depois frito.

À parmegiana
É um prato à milanesa, servido com molho de tomate e bastante queijo parmesão.

À parisiense
Significa que o prato é um assado acompanhado de uma guarnição de legumes.

2008-08-08T10:26:00.000-03:00

Ossobuco com polenta

Ingredientes:
2 kg de músculo com osso (ossobuco)
2 cebolas grandes bem picadas
6 dentes de alho bem picados
4 folhas de louro
1 raminho de alecrim
1 cenoura grande batida no processador
300 ml de vinho tinto seco
200 ml de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 ml de molho de tomates sem tempero

Modo de fazer:

Dourar a cebola o alho e a cenoura, colocar a carne deixar dourar bem até quase "pegar" no fundo da panela.

Salgar e colocar o restante dos ingredientes, deixar cozinhar em panela de pressão por 35min.

Quando abrir, retirar os ossos e deixar a carne semi-desfiada, para que apareçam alguns pedaços, ficando assim um aspecto bem rústico.

Para a polenta

250 g de fubá amarelo bem fininho
2 l de caldo de legumes fervente
1 cebola pequena cortada
2 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de manteiga

Refogar os temperos e colocar o fubá diluído em água fria. Acrescentar aos poucos o caldo de legumes.
Deixar cozinhar por 30 minutos e no final salgar a polenta.

80´s na veia - Super Vicky

2008-08-06T10:38:00.000-03:00

Muitas calorias

2008-08-06T10:34:00.000-03:00

Paçoca

Ingredientes
• 250 g amendoim torrado e sem pele
• 250 g bolacha tipo maisena
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo
1 Bata o amendoim e a bolacha em um liquidificador.
2 Misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa.
3 Utilize uma fôrma retangular e despeje a massa.
4 Deixe descansar por 15 minutos e corte em pedaços pequenos.

Momentos atemporais

2008-07-31T08:37:00.001-03:00

Gal Costa canta Tom Jobim e Dolores Duran. No posto abaixo, a letra.

Letras eternas

2008-07-31T08:31:00.003-03:00

O que dizer desta obra-prima de Dolores Duran com música magistral de Tom Jobim? E tem gente que gosta de "Créu", Latino e outros lixos...

Por Causa de Você

Tom Jobim
Composição: Tom Jobim e Dolores Duran

Ah, você está vendo só
Do jeito que eu fiquei
E que tudo ficou
Uma tristeza tão grande
Nas coisas mais simples
Que você tocou
A nossa casa querida
Já estava acostumada
Guardando você
As flores na janela
Sorriam, cantavam
Por causa de você
Olhe meu bem nunca mais
Nos deixe por favor
Somos a vida e o sonho
Nós somos o amor
Entre meu bem por favor
Não deixe o mundo mau levá-la outra vez
Me abrace simplesmente
Não fale, não lembre
Não chore meu bem

Puro anos 80

2008-07-31T08:27:00.002-03:00

Mais uma pérola dos anos 80. A banda Nenhum de Nós foi mais uma famosa banda de uma música. No caso deles, 2: Camila e O astronauta de mármore (Versão de uma música do David Bowie). Mas, como recordar é viver, um vídeo de Camila.

Sabores

2008-07-31T08:23:00.000-03:00

Sardinha com brócolis e creme de pimentão

Ingredientes
3 colheres (sopa) creme de leite light.
1 pimentão amarelo pequeno picado.
1 maço médio Buquês de brócolis-ninja.
4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol.
1/2 maço folhas de salsinha picadas.
8 filés médios de sardinha.
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto.

Modo de Preparo
1 - Tempere os filés de sardinha com o sal e reserve.
2 - Bata por 3 minutos a salsinha no processador com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 100 ml de água e o sal. Espalhe em uma assadeira refratária, arrume as sardinhas e polvilhe a pimenta-do-reino.
3 - Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 10 minutos ou até as sardinhas ficarem macias. Retire do forno e reserve.
4 - Cozinhe os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
5 - Cozinhe o pimentão em uma panela com ½ litro de água fervente por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e bata o pimentão no liquidificador com o creme de leite e o sal.
6 - Sem parar de bater, adicione em fio (gota a gota) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
7 - Montagem: arrume nos pratos as sardinhas e disponha os brócolis. Sirva com o creme de pimentão e regue com o azeite de oliva restante.

Palavras

2008-07-28T08:34:00.001-03:00

DESCRIÇÃO DE UM SONHO

Chamo minha loucura pelo nome.
Em vão. O grito cai na sua surdez fria e some, morre;
esvaece pelo ar, ocultando- se no mundo,
fugindo de minha presença.
Cato minha loucura pela mão,
tento embalá- la em ritmo eterno
para findarmos no poente,
deitados no horizonte,
vendo o universo passar.
Beijo minha loucura na boca.
Faço poesia em seus lábios e declamo- a em seu corpo nú.
Cada poro, estrofe de delírios imensuráveis.
Pratico minha ode e me encontro em você,
uno- me às suas carnes e
esvaio- me em orgasmo rimado,
de poemas concretos e surrealistas.
O seu prazer rasga a minha pele e
crava as unhas em mim
(como fosse esta paixão a libertação da alma) e
suamos sonetos shakesperianos.
Que nossos corpos se esfacelem em
mil luzes, mil tons,
banhem o mundo e girem, girem.
E, em nossa ciranda, evaporem os medos e as dores.
Sobrem seu recato oculto, sua devassidão inocente,
nossa imortal poesia de saber viver.

Junho/92

Remember

2008-07-28T08:31:00.000-03:00

Os mais quentes representantes dos anos 80. Pura nostalgia...

Sabores

2008-07-28T08:28:00.000-03:00

Talharim com Molho de Iogurte

Ingredientes
• 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 2 dentes Alho em pedaços bem pequenos
• 1 unidade(s) Cebola média ralada
• 1 pote Iogurte desnatado
• 2 colher(es) de sopa Mostarda cremosa
• 5 ramos Folhas de segurelha picadas
• 5 unidade(s) Azeitonas verdes médias picadas
• 200 g Talharim
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Incorpore o iogurte, a mostarda, a segurelha, as azeitonas e o sal. Ao ferver, retire do fogo e reserve.
2 Coloque a massa em uma panela com 2½ litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.
3 Montagem: arrume o talharim nos pratos, disponha o molho, regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha crespa.

80´s

2008-07-24T08:34:00.001-03:00

Muita gente conhece e lembra da Banda Zero. Sensacional. Puro anos 80.

Pasta

2008-07-24T08:28:00.000-03:00

Canelone com recheio de atum e molho especial

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sobremesa) de molho inglês
sal a gosto

Recheio
300 g de ricota amassada
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (200 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e a farinha na manteiga. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e reserve. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o canelone por 8 minutos. Escorra e recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Delícia para qualquer hora

2008-07-24T08:26:00.000-03:00

Bolo de carne com legumes

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1/2 kg patinho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino e cardamomo)
• 1 abobrinha média picada
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
• 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
• 1/2 maço pequeno Folhas de ervas frescas (salsinha e manjericão) picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo
1 Coloque no copo do processador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata até obter uma massa e reserve.
2 Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.
3 Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
4 Com 2 colheres (chá) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro), forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante.
5 Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
6 Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.

Palavras

2008-07-21T10:00:00.000-03:00

TUA FRIEZA

Beijo a tua boca fria e
me convenço de meus erros.
Vejo as tuas atitudes gélidas e
desisto desta tolice de ser teu.Tu és distante.
assim com também o são
as nossas tolas maneiras de amar.

Setembro/1993

Prato coringa

2008-07-21T09:57:00.000-03:00

Arroz com frango e Ervilhas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 500 gr de sobrecoxa de frango
- 500 gr de peito de frango desossado
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de sal
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cru
- 4 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de curry
- 150 gr de ervilha
- quanto baste de pimentão vermelho picado(s)

Modo de preparo:
Coloque os pedaços de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratário redondo grande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a água que solta do cozimento do frango, desconte da água que vai no arroz.

Remember

2008-07-21T09:53:00.000-03:00

Relembrando a infância

Imagens do passado

2008-07-11T20:07:00.002-03:00

Amo a minha cidade e a história dela. Suas ruas tricentenárias com tantas memórias. Calçadas que viram passar o imperador Pedro II a princesa Isabel e várias personalidades. Infelizmente, o tempo passa e as pessoas acabam esquecendo da sua história e, como dizem, um povo que esquece o seu passado, não tem futuro. Aqui um pequeno vídeo da minha Paranaguá, de história tão esquecida e recantos tão maltratados por um povo sem memória e sem educação.

Dicas

2008-07-11T20:02:00.002-03:00

De todos os temperos e sabores da cozinha, alguns são marcantes pelos mais variados motivos. Em casa planto alho-poró (Que de alho não tem nada, mas tem tudo de cebola) e acho uma planta saborosa, suave. Vale a pena ter na cozinha e na geadeira.

Alho Poró

É uma planta da família da cebola e do alho.

As folhas são verdes e o bulbo branco recoberto por uma película brilhante.

Lembra um pouco a cebolinha verde, embora seja bem maior.

É indicado para quem faz regime por possuir poucas calorias.

Tem sabor semelhante ao alho, porém mais suave.

É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.

O pecado da carne

2008-07-11T20:01:00.000-03:00

Fraldinha saborosa

INGREDIENTES:
1 peça de fraldinha
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de creme ou sopa de cebola
Sal
Alho espremido
Salsa
Queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Molho de soja

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário, que caiba a fraldinha sem dobrar, com a margarina.

Coloque um pouco de molho de soja, agitando para ficar uniforme e bem espalhado.

Reserve.

Na carne, no lado da gordura, coloque um pouquinho de alho e sal, espalhando bem.

Atenção: pouco sal, pois a sopa ou creme de cebola já contém sal.

Coloque a carne no refratário com a gordura virada para baixo, reserve.

Em uma vasilha misture o creme de leite e o creme de cebola, ou sopa de cebola, até ficar bem homogêneo.

Espalhe este creme sobre a carne.

Sobre o creme, generosamente, espalhe o parmesão ralado.

Sobre o parmesão ralado coloque algumas folhas de salsa.

Tampe o refratário e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 20 a 25 minutos.

Retire a tampa do refratário e deixe dourar.

Sirva com arroz branco e batatas sauté.

Palavras

2008-07-10T09:18:00.001-03:00

ÚNICA SAÍDA

Corro atrás de sonhos e me apego a eles,
como se fossem soluções para tantas coisas
que me parecem insolúveis. Mas, eles são reais e
carregam em si as imperfeições que imagino inexistentes.
Tento, mesmo assim, prosseguir em minha utopia,
em uma tola tentativa de mudar, de tornar perfeito aos
meus olhos, aquilo que nunca o será.
Torturo - me, então, por minha incapacidade de
fazer algo por mim, vejo - me incapaz, e infinitamente longe,
de ver - me feliz. Obrigo - me a ficar calado e deixar
que, dentro de mim, rolem lágrimas de uma tristeza dolorosa,
de uma sensação de vazio corrosivo e assassino me levando
por caminhos obscuros e perigosos, por trilhas infinitas,
que parecem me atrair de forma lânguida a locais ermos,
onde apenas minha solidão me acompanha e se mostra
como única maneira de eu sobreviver à sedução de uma
loucura destrutiva me perseguindo por toda a extensão
da minha vida. Vejo - me triste e calado e isto me mata,
de forma lenta e implacável, parecendo um temível carrasco
morando em mim, que, mesmo sabendo ser o meu fim a morte
dele, teima em me sufocar, explicitando um mórbido desejo
de matar aquele que lhe dá vida.
Olho, então,para dentro de mim, procuro razões e vejo,
em um futuro desconhecido, motivos para continuar,
afinal, sei ser esta esperança
a única maneira de manter - me vivo.

Setembro/1994

Clássico musical

2008-07-10T09:07:00.002-03:00

Que o Chico Buarque é um gênio da MPB não é novidade, porém, muitos não conhecem muitos clássicos do autor. Uma das músicas que mais gosto é "O meu amor", da Ópera do Malandro. Este vídeo é do filme, estreado por Edson Celulari, em começo de carreira, Claudia Ohana e Elba Ramalho. Um clássico da poesia e da sensibilidade do grande Chico Buarque.

Clássicos nunca morrem

2008-07-10T09:05:00.001-03:00

Pizza portuguesa

Ingredientes:
Massa
1kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50ml de azeite
12g de fermento biológico
500ml de água morna
Recheio
50ml de molho de tomate
150g de queijo do reino
200g de presunto cozido
1 tomate fresco cortado em rodelas
200g de cebola em rodelas
orégano
2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:
Sobre o disco de pizza colocar o molho, presunto, cebola, ovos o queijo. Fornear. Pulverizar o orégano. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.(A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Brega chic - Banda Vexame

2008-07-02T10:09:00.003-03:00

Brega chic - Banda Vexame

2008-07-02T10:09:00.001-03:00

Gostinho da roça

2008-07-02T10:05:00.000-03:00

Ensopado de carne com costela

Ingredientes:
1 kg de costela de boi picada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 pimentas-malaguetas médias amassadas
1/2 xícara (chá) de óleo
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 kg e meio de mandioca descascada cortada em pedaços
Folhas de 1 maço de salsinha picada
5 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Elimine as aparas e o excesso de gordura da costela. Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta-malagueta e o sal. Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande. Junte a costela e frite por 15 minutos, ou até dourar por igual. Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente 2,5 litros de água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorpore a mandioca ao ensopado e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia. No final, junte a salsinha e a cebolinha e acerte o sal. Disponha a cebola restante cortada em rodelas e tampe a panela. Assim que a cebola ficar macia, retire do fogo. Sirva com arroz branco e decore com pimenta.

Light

2008-07-02T09:50:00.000-03:00

Antepasto de berinjela

Ingredientes:
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Prepare assim:
• Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
• Coloque-as em uma assadeira;
• Leve ao forno para amolecer;
• Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.

Sadável

2008-06-24T09:28:00.000-03:00

Flan de cenoura

Ingredientes:
400 g de cenoura
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de caldo de legumes
1 xícara (chá) de iogurte natural de consistência firme
3 ovos
200 g de ervilhas frescas congeladas
2 cebolas pequenas
alguns ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio. Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas. Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura. Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere amornar. Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos. Espere amornar, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

Viva São João!!

2008-06-24T09:24:00.001-03:00

Canjica com coco

Ingredientes:
1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

Palavras

2008-06-19T08:48:00.000-03:00

INVASOR

Quanto mais passam os dias,
observo que não sou eu quem está aqui.
Sinto - me estranho, como se meus passos
fossem dados por outrem, e,
deste invasor, sequer me escondo,
parecendo gostar da loucura oferecida.
Torno - me o malfeitor de minha própria morada,
cego iludido em si mesmo,
parecendo viajar para não se sabe onde.
Esta demência é minha,
é do mundo e do nada.
Obrigo - me a fechar os lábios e
observar coisas do outro eu
ocuparem minhas lembranças, meus recantos,
minha vazia vida, minhas últimas ilusões.

Dezembro/1993

Música

2008-06-19T08:46:00.001-03:00

Para quem gosta de música alternativa, uma boa pedida: Cocteau Twins.

Da mamma

2008-06-19T08:41:00.001-03:00

Risoto de rúcula e mussarela

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ dente de alho
½ colher de sobremesa de molho de tomate
1 porção de arroz cozido
1 concha de caldo de galinha
4 folhas de manjericão
10 folhas de Rúcula cortadas
20 gramas de queijo parmesão
50 gramas de mussarela de búfala
5 tomates secos
Folhas de rúcula para enfeitar

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela.
Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela Enfeitar com rúcula e servir.

Para esses dias de inverno...

2008-06-19T08:37:00.002-03:00

Bouillabaisse

INGREDIENTES:
1kg de peixe de carne firme, cação por exemplo
5 tomates
6 batatas
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande
cheiro verde
funcho ( opcional )
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
2,5 litros de água fervente
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
açafrão a gosto ( opcional )
6 camarões para decorar

MODO DE PREPARO:
Numa caçarola grande coloque o azeite e a cebola, doure levemente em fogo baixo.
Junte os tomates cortados em pedaços, o louro, o alho, o cheiro verde, o funcho, o sal, a pimenta e o açafrão.
Acrescente as batatas cortadas em fatias e o peixe em pedaços grandes.
Em fogo baixo deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque a água fervente.
Mexa levemente para não desmanchar o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique mais encorpado.
Numa frigideira doure os camarões para enfeitar o prato.
Sirva acompanhado de pedaços de baguete ou pão francês.

Momento 12 de junho

2008-06-12T09:38:00.000-03:00

Um momento romântico para o dia do namorados...

Italianíssima

2008-06-12T09:28:00.000-03:00

Lingüiça com polenta

Ingredientes:
300 g de lingüiça toscana
1 kg de tomates maduros
2 dentes de alho amassados
250 g de farinha de milho para polenta
1 litro de caldo de frango
1 cebola picada
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Corte os tomates em gomos e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Corte a lingüiça em cubos pequenos. Numa panela, coloque a lingüiça e o alho e deixe até a lingüiça fritar bem. Em outra panela, coloque a farinha de milho e o caldo de frango. Leve ao fogo, mexendo sempre, até a polenta ficar macia. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo uma panela com a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir em fogo baixo. Junte a lingüiça e deixe por mais 5 minutos. Acerte o sal, adicione o orégano e sirva com a polenta.

Clássicos nunca morrem

2008-06-12T09:26:00.001-03:00

Empadão de camarão com requeijão cremoso

INGREDIENTES
MASSA:
- 400g de farinha de trigo
- 100g de margarina
- 100g de gordura vegetal
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) creme de leite
- 1 gema para pincelar

RECHEIO:
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 1/2kg camarão limpo
- 1 pote requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) salsa e cebolinha
- 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

MODO DE FAZER
RECHEIO:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola
- Junte o tomate e cozinhe por alguns minutos
- Acrescente os camarões, o sal, azeitonas, pimenta, requeijão cremoso, salsa e cebolinha
- Mexa a cada ingrediente adicionado
- Junte a farinha de trigo e cozinhe por aproximadamente 2 minutos
- Desligue e reserve

MASSA:
- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) sal, gordura, margarina, ovo levemente batido e o creme de leite
- Mexa para se agregarem
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (utilize a farinha reservada)
- Abra a massa com auxílio do rolo
- Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar)
- Empregue o recheio e cubra com o restante da massa
- Pincele com a gema
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 35 a 40 minutos

Anos 90 - Música

2008-06-09T08:27:00.001-03:00

Para quem gosta de um bom rock, Temple of the Dog. Rock de primeira dos anos 90.

As vedetes do inverno

2008-06-09T08:25:00.002-03:00

No inverno que chega, as vedetes são as sopas. Quentinhas e saborosas, elas reavivam o corpo em uma noite fria. Abaixo, algumas receitas leves de sopa para um inverno sem culpa.

SOPA SUPER LEGUMES
Ingredientes:
2 cenouras em rodelas
2 chuchus em cubos
2 abobrinhas em cubos
1 xícara (chá) vagem picada
2 tomates (sem pele) em cubos
2 talos de salsão em tiras
1 colher (sobremesa) azeite
sal a gosto
2 litros de água
folhas de hortelã
2 colheres (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Numa panela grande, refogar os legumes no azeite e temperar com sal a gosto. Acrescentar a água e deixar cozinhar por 30 minutos. Desligar o fogo e juntar as folhas de hortelã, a salsa e servir.

Rendimento:4 porções / 150 kcal por porção

SOPA DE ABÓBORA COM QUEIJO BRANCO
Ingredientes:
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassado
1kg de abóbora japonesa, sem fibras e sem sementes, cortada em cubos (cerca de 5 ½ xícaras)
300g de mandioquinha descascada
4 xícaras de água
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite desnatado
4 colheres (sopa) de requeijão light
150g de queijo minas em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho para dourar. Acrescentar a abóbora e mandioquinha, a água, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea e então acrescentar o leite, bater um pouco mais e verificar o tempero. Colocar em tigelas individuais, adicionar o requeijão e o queijo, fazendo círculos para decorar por cima e salpicar a salsinha.

Rendimento: 4 porções / 150 kcal por porção

SOPA INDIANA COM FRANGO
Ingredientes:
300g de peito de frango (1 peito), temperado com sal e pimenta
1 colher (sopa) de margarina
2 colher (sopa) de cebola ralada
1 litro de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colher (sopa) de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de curry
4 colher (sopa) de purê de tomate
1 cebola picada
1 maçã sem casca ralada
1 colher (sopa) de coentro picado
4 colheres de sopa de milho congelado
4 colheres de sopa de ervilha congelada
4 colheres de sopa de grão de bico cozido

Modo de preparo:
Refogar a cebola na margarina, adicionar o frango e reservar. Numa panela, levar a água para ferver e dissolver o caldo de galinha. Adicionar o frango, o arroz, o curry, o purê de tomate e a cebola. Deixar cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a maçã, o coentro, a ervilha, o grão de bico, o milho e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Provar o sal e servir.

Rendimento: 2 porções / 150 kcal por porção

SOPA DE ABÓBORA COM QUEIJO BRANCO
Ingredientes:
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassado
1kg de abóbora japonesa, sem fibras e sem sementes, cortada em cubos (cerca de 5 ½ xícaras)
300g de mandioquinha descascada
1 cenoura cozida descascada
4 xícaras de água
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite desnatado
4 colheres (sopa) de requeijão light
150g de queijo minas em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de preparo:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho para dourar. Acrescentar a abóbora, a mandioquinha, a cenoura, a água, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea e então acrescentar o leite, bater um pouco mais e verificar o tempero. Colocar em tigelas individuais, adicionar o requeijão e o queijo, fazendo círculos para decorar por cima e salpicar a salsinha.

Rendimento: 4 porções / 150 kcal por porção

SOPÃO LIGHT
Ingredientes:
2 abobrinhas
1 nabo
2 pimentões verdes
1 maço de salsão
2 maços de cebolinha
1 repolho grande
1 maço de couve
1 cebola
3 cenouras pequenas
2 xícaras (chá) de vagem
1 caldo de legumes
1 lata de purê de tomate

Modo de preparo:
Lave e pique todos os ingredientes. Coloque em uma panela grande. Cubra com água e o purê de tomate. Ferva por 10 minutos e abaixe o fogo. Mantenha o ponto de fervura por 40 minutos. Desligue o fogo e sirva.

Rendimento: 10 porções / 18,5 kcal por porção

CALDO VERDE LIGHT
Ingredientes:
1 maço de couve manteiga
2 batatas descascadas
2 litros de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha com o sal e coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 2 porções / 89 kcal por porção

SOPA RÁPIDA DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1 tablete de caldo de carne
2 1/2 litros de água
7 mandioquinhas
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Leve ao fogo o caldo de carne com meio litro de água, para dissolver. Acrescente as mandioquinhas picadas e mais 2 litros de água. Quando a mandioquinha estiver macia, bata-a no liquidificador com a mesma água do cozimento. Leve tudo novamente ao fogo para engrossar. Salpique a salsinha e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções / 138 kcal por porção

CANJA DE GALINHA
Ingredientes:
4 filés de frango (400 gramas)
½ xícara de arroz
2 batatas descascadas em cubos
2 cenouras
1 cebola
2 litros de água
Sal
Salsa

Modo de preparo:
Cozinhar o frango em uma panela com a água, o sal, a batata, a cenoura, a cebola e a salsa. Quando o frango estiver macio, colocar o arroz e manter no fogo. Depois de tudo cozido, desfiar o frango. Servir com salsa picada.

Rendimento: 4 porções / 182 kcal por porção

SOPA DE QUINUA
Ingredientes:
200g de cenoura cortada em cubos pequenos
200g de abóbora cortada em cubos pequenos
100g de salsão cortado em tiras finas
1 peito de frango cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de gengibre cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 ½ litro de água

Para a quinua
100g de quinua
250ml de caldo de galinha
1 cebola
1 dente de cravo

Modo de preparo:
Em um caldeirão coloque o azeite, o frango, a cenoura em cubos e deixe dourar. Se for necessário, vá pingando caldo de galinha para não grudar na panela. Coloque o restante do caldo de galinha e deixe cozinhar por 15 minutos.
Acrescente a abóbora, espere cozinhar até a abóbora ficar macia, e coloque o salsão e o açafrão. Cozinhe a quinua com a cebola inteira, o cravo e o caldo de galinha (250 ml). Em seguida, acrescente a quinua à sopa com o gengibre e por fim a salsa.

Rendimento : 4 porções / 150 kcal por porção

SOPA THAI
1 peito de frango
1 cebola
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
500ml de água de coco
200ml de leite desnatado
100ml de leite de coco
100g de requeijão light
1 pimenta dedo de moça
1 colher (sopa)de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de coentro em folhas

Modo de preparo:
Coloque o açúcar para dourar e acrescente o peito de frango, dourando-o neste açúcar. Vá pingando o caldo de galinha para não grudar o frango na panela. Acrescente o restante do caldo e deixe cozinhar até o peito de frango ficar macio. Depois de cozido, retire o frango e reserve o caldo. Desfie o frango e coloque-o de volta ao caldo. Acrescente o requeijão, o leite desnatado e deixe ferver por 4 minutos. Acrescente a água de coco e deixe ferver por mais 4 minutos. Abra apimenta dedo de moça, retire toda a semente, lave bem, seque, corte em tiras e acrescente na sopa. Coloque o coentro em folhas na hora de servir, apenas por cima da sopa.

Rendimento: 4 porções / 156 kcal por porção

Palavras

2008-06-05T09:01:00.001-03:00

ÚNICA SAÍDA

Setembro, 1994

Palavras cantadas

2008-06-05T08:58:00.002-03:00

Uma das grandes obras de Chico Buarque na interpretação maravilhosa de Fafá de Belém. Nada mais a dizer. Nota 10.

Viva São João!!

2008-06-05T08:54:00.002-03:00

Festa Junina tem sabor de infância. É pinhão, paçoca, quentão, mação do amor. Aquela nostalgia de algo bom que passou.

Maçã do amor

Ingredientes:
8 maçãs firmes
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos
palitos para sorvete

Modo de Preparo:
Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente.

Febre no Youtube

2008-05-29T21:41:00.003-03:00

A nova febre do youtube, as seguidoras dele: o eterno e inefável Inri Cristo. É cômico, só não sei se elas são mesmo seguidoras do doidão.

80´s

2008-05-29T08:26:00.000-03:00

Mais um representante dos anos 80. B 52´s

Prato principal

2008-05-29T08:18:00.002-03:00

Bucatini com molho de cogumelo, limão e alho

Ingredientes:
300 g de bucatini

Molho
400 g de cogumelo paris
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo:
Lave os cogumelos, seque-os um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário. Corte-os em lâminas finas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogue até dourar. Acrescente os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho, regue com o azeite de oliva extravirgem e sirva. Se preferir, decore com raspas de casca de limão.

Prato típico - Barreado

2008-05-29T08:15:00.000-03:00

O barreado é um dos principais pratos da cozinha paranaense. Consiste basicamente de um cozido de carne preparado em fogo baixo, por horas a fio, em uma panela de barro selada com uma mistura feita de farinha e caldo. Como acompanhamento, serve-se banana e arroz branco.

Ingredientes
5 kgs de carne de segunda (coxão mole, peito, patinho)
500 grs de toucinho fresco
3 cebolas grandes
4 tomates grandes
3 dentes de alho
4 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
4 maços de cheiro verde
1 maço de alfavaca (manjericão)

Modo de preparo
Limpar e cortar a carne em cubos de aproximadamente 4 cms. Temperar com sal e pimenta a gosto. Numa panela (de preferência, de barro) refogar o toucinho. Juntar a cebola e o alho. Dourar. Juntar a carne, o tomate, o louro, o cheiro verde, a alfavaca, e o cominho a gosto. Cobrir tudo com água.

Para vedar a panela:
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 xícara de chá de farinha de trigo
Cinza de fogão
Água fervente suficiente para dar a liga
1 folha de bananeira
barbante
Como vedar a panela
Amolecer uma folha de bananeira em cima de uma chapa ou em água quente. Amarrá-la sobre as frestas da panela já tampada com barbante. Por cima, vedar com a massa que deve ser feita misturando os demais ingredientes até alcançar a textura adequada. Levar a panela em fogo bem baixo por aproximadamente 6 horas.

O preparo do barreado à mesa
Depois de pronto, uma vez que o barreado está sobre a mesa, este deve ser feito da seguinte maneira: num prato fundo, colocar 2 colheres de farinha de mandioca. Adicionar uma concha do caldo e misturar bem fazendo o pirão escaldar (cozinhar a farinha). Sobre esse pirão, colocar uma concha da carne do Barreado, e misturar bem. Cortar uma banana em rodelas e saborear junto do pirão.

Lanchinho

2008-05-29T08:13:00.002-03:00

Torta salgada de frango

INGREDIENTES:
Massa:
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo ou azeite
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 tablete de caldo de carne ou de frango
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de azeitonas
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate grande
300 g de queijo mussarela (opcional)
2 dentes de alho
Coentro opcional
Margarina
1 creme de leite (opcional)

MODO DE PREPARO:
Junte o leite, farinha de trigo, ovos, queijo ralado, óleo e o caldo no liquidificador, bata por 3 minutos.

Depois de bater coloque o fermento em pó e bata mais um pouquinho.

Recheio:

Coloque na panela o alho amassado, a cebola e a margarina.

Refogue e em seguida coloque o frango desfiado.

Desligue o fogo e coloque os ingredientes.

Polvilhe a forma com margarina e farinha, e em seguida coloque metade da massa, o recheio, por cima o queijo mussarela e coloque o resto dos ingredientes.

Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.

Para os dias frios que virão...

2008-05-26T17:02:00.001-03:00

Creme de brócolis

Ingredientes:
1 brócolis médio picado
1/2 litro de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite evaporado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o brócoli numa panela com água quente por 7 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e pique em pedaços. Transfira para o liquidificador, junte o leite, o leite evaporado, a farinha e o sal. Bata por 2 minutos e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e 1 colher (sopa) de água. Refogue até a cebola ficar macia, adicione o brócoli batido e o sal. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva quente ou frio.

Delícia marinha

2008-05-26T17:01:00.000-03:00

Camarão flambado no uísque

Ingredientes:
1,2 kg de camarões grandes com a casca
azeite de oliva
500 g de cogumelos frescos em fatias não muito finas
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
1/2 litro de vinho branco seco
1 cebola pequena
2 folhas de louro
1 buquê garni (ervas frescas aromáticas amarradas)
uísque
4 dentes de alho laminados
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira, regue com um pouco de azeite e deixe aquecer, sem passar do ponto. Junte o cogumelo e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Tempere com uma pitada de sal, regue com o vinagre para aromatizar e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o cogumelo ficar cozido, mas firme. Retire do fogo e reserve. Limpe o camarão, retirando a cabeça e as cascas (reserve-as para o caldo). Se preferir, deixe as caudas. Elimine a parte escura do camarão e lave em água corrente. Em uma panela, coloque 1/2 litro de água, 300 ml de vinho branco, 1 fio de azeite, 1/4 da cebola e sal. Espere ferver, junte as cascas e a cabeça dos camarões e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. No meio do cozimento, adicione o louro e o buquê garni. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Em seguida, passe por uma peneira de malha fina e deixe escorrer, apertando com uma mão de almofariz para tirar o máximo do sabor das cascas. Volte o caldo para a panela e regue com 1 colher (sopa) de uísque e 1 colher (sopa) de vinho e misture bem. Deixe ferver, eliminando a espuma que se formar na superfície durante o cozimento. Deixe reduzir um pouco e retire do fogo. Numa frigideira, frite o alho e a cebola restante bem picada em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente os camarões e deixe fritar até mudar de cor. Vire e frite do outro lado. Tempere com 1 pitada de sal, regue com uísque e deixe flambar. Em seguida, junte 200 ml de vinho branco e deixe evaporar. Regue com 3 conchas pequenas do caldo, abaixe o fogo e deixe reduzir um pouco. Adicione o creme de leite e misture. Regue com mais 1 concha de caldo e deixe reduzir. Junte os cogumelos, misture e deixe tomar gosto. Se preferir, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com arroz branco.

Simplesmente Queen

2008-05-19T10:27:00.001-03:00

quem gosta de boa música se rendeu ao brilhantismo do Queen, uma das maiores bandas da história. Rock de primeiríssima qualidade, um vocalista carismático e genial. É o Queen.

Delícia sem culpa

2008-05-19T10:23:00.000-03:00

Abóbora recheada com frutos do mar

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
• 1 kg de mistura de frutos do mar
• 1 abóbora de 1,5 kg
• Azeite, sal, tomilho fresco e orégano a gosto.
• 1 colher (sopa) de creme de leite

Prepare assim:
• Retire a tampa da abóbora e remova todas as sementes;
• Com uma colher, extraia o seu recheio e cozinhe-o em água, até ficar mole;
• Escorra o recheio e com a ajuda de um garfo, reduza-o a purê;
• Frite a mistura de frutos do mar, numa frigideira com azeite quente. Aproveite para temperar com sal, folhas de tomilho e orégano;
• Escorra os frutos do mar e reserve o molho na própria frigideira;
• Em fogo brando, adicione o creme de leite ao molho, mexendo bem;
• Acrescente o purê de abóbora, até ficar tudo ligado;
• Por fim, junte os frutos do mar, misture tudo muito bem e retire do fogo;
• Recheie a abóbora com este preparado e decore com folhas de alecrim.

Informações sobre:

2008-05-19T10:18:00.000-03:00

Cebolinha

Benefícios:

- contém ferro
- contém vitaminas, principalmente A e C

Seu nome deriva do latim cepa (cebola).

Existem registros da existência da Cebolinha na China há mais de quatro mil anos, onde era conhecida como a "pérola entre as verduras". Dizia-se na China que quanto mais forte o aroma e o sabor da Cebolinha, maior seu poder de cura. Trazida do Oriente por Marco Polo, rapidamente tornou-se indispensável no uso culinário do Ocidente.

A cebolinha, tanto crua como cozida, é muito usada nas cozinhas chinesa e ocidental. É indispensável no preparo de saladas, sanduíches, sopas e omeletes. Dá sabor especial em manteigas, queijos cremosos e patês. Pode decorar pratos prontos antes de serem servidos.

Contendo ferro e vitaminas diversas,principalmente A e C, a cebolinha é estimulante do apetite, além de auxiliar a digestão. Ajuda no combate à gripe, e nas doenças das vias respiratórias.

A cebolinha é uma planta condimentar semelhante à cebola, mas não desenvolve bulbo. Pertence à família Alliaceae. Duas espécies são cultivadas: A. fistulosum (cebolinha verde ou comum) e A schoenoprasum (cebolinha-de-folhas-finas ou galega). A cebolinha verde é natural do Oriente ou da Sibéria, possui folhas numerosas, fistulosas, com comprimento variando de 25 a 35cm e cor verde mais clara do que a galega. A cebolinha galega é originária da Europa e seu sabor é semelhante ao da cebola. As plantas formam tufos bem fechados com folhas numerosas, finas e cor verde-escura. Produz, na base da haste, um engrossamento semelhante a bulbos ovais.

As partes usadas são as longas folhas em forma de tubos, utilizadas normalmente fresca pois seu aroma se perde no processo de secagem e fica bastante reduzido quando são liofilizadas. Podem ser conservadas congeladas para preservar seu aroma.

As cebolinhas picadas são freqüentemente acrescentadas a sopas, caldos vegetais e vários molhos, especialmente aqueles à base de ovos ou iogurte. Ferver, fritar ou assar as ervas destrói seu aroma. Apesar de serem usadas sozinhas na maior parte das vezes, podem ser combinadas a cerefólio, estragão e salsa com resultados interessantes, podendo temperar pratos frios e quentes como saladas, ovos mexidos, omeletes, peixes e aves. Outra combinação interessante é relacionada a queijos, principalmente do tipo cottage.

Novos sabores

2008-05-19T10:16:00.000-03:00

ELLINIKÍ – MACARRÃO GREGO

Ingredientes – porção individual

100gr espaguete ou talharim
200gr de molho de tomate
200gr de creme de leite
01 dente de alho exprimido
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta do reino
06 azeitonas pretas sem caroço
01 punhado de cheiro verde
½ copo de vinho branco seco
½ punhado de orégano
azeite de oliva com fartura
queijo parmesão a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão na água. Refogue em uma frigideira a azeitona e o alho. Em seguida acrescente o vinho. Assim que ferver acrescente o molho de tomate e o creme de leite, mais sal, pimenta do reino e cheiro verde. Misture o macarrão ao molho. Desligue a frigideira e aguarde um minuto para a massa incorporar o molho. Para servir, o toque final. Enrole o macarrão com um garfo de churrasco. Coloque em pé no prato, cubra com parmesão, orégano e farto azeite de oliva. Bom apetite!

Revival

2008-05-15T14:07:00.002-03:00

Weather Girls? Quem lembra? Quem tem mais de 35 vai ligar o nome à pessoa depois que clicar e ver o vídeo. Hit nas pistas de todo mundo. Cult.

Delícia com menos culpa

2008-05-15T14:05:00.001-03:00

Bolo de Aveia, Maçã e Canela

Rendimento: 10 porções
Preparo: 20 min

Ingredientes
1/2 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de açúcar
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de leite desnatado
4 claras em neve
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo
Coloque na batedeira a margarina e o açúcar. Bata até obter um creme macio.
Acrescente a maçã e o farelo de aveia. Misture bem.
Acrescente aos poucos os ingredientes peneirados juntos (farinha de trigo, fermento em pó e a canela), alternando com o leite.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Unte uma fôrma de buraco no meio.
Leve a massa para assar em forno médio ou moderado por 35 a 40 minutos.
Polvilhe com açúcar e canela.

Sabor caseiro

2008-05-15T14:03:00.002-03:00

Uma boa alternativa para o desconhecido hamburger de caixinha (Ou de fast food). quem preferir e tiver grana, pode substituir por uma carne melhor

Hamburger

Ingredientes
1 kg de carne moída (patinho)
1 cebola picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para fritar
Modo de Preparo1. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa).

2. Numa tigela, junte todos os ingredientes, exceto o óleo de canola. Tempere com sal e com pimenta-do-reino e misture rapidamente com as mãos.

3. Faça 10 bolas de carne e achate com as mãos, prensando bem para não desfazer na frigideira.

4. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de óleo de canola. Deixe ficar bem quente e gire a frigideira para cobrir o fundo. Coloque no máximo 2 hambúrgueres para fritar a cada vez.

5. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Se preferir a carne bem passada, deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado. Retire e transfira para uma assadeira e leve ao forno apenas para manter aquecido. Se quiser, congele as porções que não foram fritas.

Salve a Legião

2008-05-14T09:25:00.001-03:00

2008-05-14T09:16:00.000-03:00

Tortilha de milho

Ingredientes
2 xícaras de instantânea (flocos de milho pré-cozidos)
1 1/4 xícara de água morna (aproximadamente)

Modo de Preparo
Coloque a polenta instantânea numa vasilha.
Junte a água aos poucos, misturando bem. Amasse por uns 3 a 5 minutos.
Deixe a massa embrulhada em plástico aderente ou papel impermeável enquanto prepara as tortilhas.
Retire pedaços pequenos da massa e abra entre duas folhas de papel impermeável até obter um diâmetro de uns 15 cm.
Frite dos dois lados em frigideira quente, sem untar, até que seque bem.

Maravilhas que engordam!

2008-05-14T09:15:00.001-03:00

Chocolate quente tradicional

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo
200 ml de leite

Modo de Preparo:
Rale o chocolate para facilitar o derretimento. Reserve. Ferva o leite, retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até formar um creme homogêneo. Sugestão: decore com chantilly e raspas de chocolate.

Anos 80

2008-05-09T11:22:00.002-03:00

Dois ícones indiscutíveis dos anos 80, made in Brazil. Chacrinha e Ritchie - Inglês de alma tupiniquim.

Lanche nota 10

2008-05-09T11:07:00.000-03:00

Carne Louca

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de acém
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de Sakura Tradicional
• 2 folhas de louro
• 4 tomates, sem casca, sem sementes e em cubos
• 1 pimentão verde pequeno, em tiras
• 1 pimentão vermelho pequeno, em tiras

Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, acrescente a carne e frite todos os lados.
2. Pegue uma jarra média, acrescente a água, o Sakura Tradicional e o louro, misture, despeje esse caldo sobre a carne, tampe a panela e após abrir a fervura deixe por 25 minutos (fogo médio).
3. Tire a pressão da panela, retire a carne e coloque-a em um recipiente fundo.
4. Adicione o tomate e os pimentões no caldo que ficou, tampe a panela e leve ao fogo médio por mais 5 minutos após começar a ferver.
5. Enquanto isso desfie a carne com um garfo (ou passe rapidamente em um processador de alimentos) e reserve.
6. Junte o molho na carne desfiada e sirva com pão francês.

Delícia do mar

2008-05-09T11:02:00.001-03:00

Lasanha ao Molho de Camarão Deliciosa

Ingredientes:

Massa
- 500 gr de massa para lasanha fresca(s)

Molho
- 6 dente(s) de alho amassado(s)
- 100 gr de margarina Qualy
- 3 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1/2 kg de camarão sete barbas
- 1 unidade(s) de limão
- quanto baste de molho de tomate
- 2 tablete(s) de caldo de camarão
- quanto baste de coentro
- quanto baste de sal
- quanto baste de molho de pimenta vermelha
- 300 gr de mussarela ralada(s)
- quanto baste de queijo ralado

Modo de preparo:
Massa
Cozinhe a massa da lasanha, conforme manda a embalagem. Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar.

Molho
Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando.
Bata este molho ligeiramente no liqüidificador.

Palavras

2008-05-08T10:49:00.000-03:00

CONTRIÇÃO

Perdoa-me por te amar tanto e
ter neste amor tanta necessidade de ti;
pelos séculos que passamos ao largo de nossos devaneios,
encontrando- nos em silêncio,
como estivéssemos a fugir de nós mesmos.
Perdoa- me por, em teu nome, derramar meu pranto e
molhar- te o ventre, mas, sou teu e, em ti,
bendigo as coisas do mundo,
como se a mim bastasse, e basta, o alimento teu.
Pelas loucuras que te fizeram sorrir,
pelas vezes que, em mim, perdeste as respostas para o conhecido e
choraste minha insensatez.
Perdoa- me.
Perdoa- me, pois te amo muito e esta paixão te agride,
como nossos orgasmos sôfregos, como eu em ti,
como teu amor perdido, e pulsante, em mim.

1993

Delícia

2008-05-08T10:48:00.001-03:00

Risoto de Sardinha e Espinafre

Ingredientes:
- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de arroz
- 1 tablete(s) de caldo de galinha
- 3 xícara(s) (chá) de água fervente
- 1/2 xícara(s) (chá) de espinafre refogado(s)
- 1 lata(s) de sardinha em óleo vegetal
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)

Modo de preparo:
Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido. Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o arroz e refogue demoradamente.
Acrescente o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo após cada adição (à medida que o caldo for secando acrescente mais e mexa novamente).
Quando o arroz estiver quase cozido. Junte o espinafre e a Sardinha Gomes da Costa com seu óleo. Misture bem.
Junte o queijo, misture novamente e tempere com sal se necessário.
Sirva o risoto salpicado com o ovo cozido.

Clássico para o dia das mães

2008-05-08T10:42:00.000-03:00

Rondelli de Presunto e Mussarela

Ingredientes:
- 300 gr de mussarela
- 300 gr de presunto sem capa de gordura
- quanto baste de queijo ralado
- 500 gr de massa básica para rondelli
- quanto baste de molho de tomate

Modo de preparo:
Prepare antes o molho.
Abra a massa em tiras de 70x30cm. Numa panela bem grande aqueça bastante água, sal e óleo. Quando ferver, jogue a massa por 2 minutos. Estenda-a em cima da pia. Disponha sobre ela a mussarela, coloque outra camada de massa por cima e disponha o presunto. Enrole como se fôsse um rocambole. Ponha para gelar pelo menos 2 horas.
Na hora de usar, retire os rocamboles da geladeira, corte-os em rodelas com cerca de 2 dedos de largura. Unte uma forma refratária, com molho, disponha as rodelas cubra com bastante molho, polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dica: se preferir você pode fazer o Rondelli ao Molho Branco. É só seguir a receita e mudar o molho.